蛏子的清洗方法和做法

蛏子可做爆炒蛏子、葱油蛏子、蒜蓉粉丝蛏子等。以爆炒蛏子为例，一共4步，以下是爆炒蛏子的详细操作：

操作/步骤

1、浸泡控水

蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次。放入沸水中焯1分钟，捞出控水。

2、小火炒出红油

倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

3、翻炒一分钟

倒入线椒翻炒半分钟炒出香味，倒入蛏子、蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟。

4、香葱末搅拌均匀

倒入料酒、生抽、味极鲜、香葱末搅拌均匀即可。