怎样和面馅饼皮才会脆

主料：面粉1000克、温水500克。

配料：白糖20克、酵母10克、起酥油50克、苏打粉10克。

步骤：

将苏打粉均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化加入面粉；白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时；将面团揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼；入锅煎烤至熟透金黄色即可。