三鲜火锅底料配方

1、主料:火腿100克鸡肉100克平菇250克白菜500克

2、调料:盐5克胡椒粉1克味精1克猪油（炼制）50克各适量

3、将平菇撕成大片；

4、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；

5、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。