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北京人口味偏什么
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即口味偏咸和鲜,讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜,注重吊汤和使用
淀粉
,烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
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口味
北京
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