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南京板鸭有几种吃法生板鸭
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南京板鸭有两种吃法,吃法如下:
生板鸭一般用接近沸腾而未沸腾的热水浸熟即可食用,这也是南京板鸭最基本、最常见的烹饪方法,与白斩鸡的做法非常接近,使用这种方法需要特别注意的问题是水温的控制,水温低浸不熟,但水一旦沸腾肉就会变老而咬
不动
,所以水必须接近沸腾但又不能沸腾,这样才能浸熟,又鲜嫩可口;南京板鸭的另一种做法是煲汤或者煨汤,这种方法较前一种方法少用,但比较简单,放足各种
汤料
,调好火煲或者煨到一定时候即可。
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板鸭
吃法
南京
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