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什么是荧光肉

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什么是荧光肉

含有磷的肉即为荧光肉。肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂,这种猪肉毒性很大。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存,这种发光现象表示肉品没有腐败。相反,若有肉类发光现象消失,则说明肉品开始变质。要强调的是,食物须煮熟后方可食用。

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