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牛肉上为什么有荧光色
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有可能是生物蛋白的效应。新鲜的牛肉精瘦肉或者是宰杀后直接
冷冻
的冰鲜肉,在切割牛肉的时候,如果不顺着牛肉纤维而是按垂直角度切下去的话,牛肉纤维就会断裂,会产生
鱼鳞
状的横切面。
Tags:
荧光
牛肉
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