干四季豆米怎样煮又快又烂

准备干四季豆子和水。

将豆子里的沙子及杂质都用水淘干净，然后放入清水中浸泡。豆子泡胀以后，再淘二到三遍，放入锅内，加满水后盖上锅盖，用大火开始煮。煮开后，把水倒出，重新加满水，用中火继续煮，豆子煮到一半功夫的时候加入适量的盐。煮到豆子裂开后，关火。

把豆子泡胀是为了容易煮烂，盖上锅盖是为了防止热量散失，煮得更快。