茶汤表面的白雾是什么

茶汤表面的白雾是“茶氲”或“汤氲”。在泡普洱茶时出现的“茶氲”，是指茶汤表面浮起的白色雾状物质，是茶汤中脂溶性物质的呈现。这些物质包含脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质，如果茶叶本身内含物质丰富，水浸出物也会相对较多，脂溶性物质就容易产生“茶氲”。这些脂溶性物质对于茶汤有一定的成色成味的作用，属于有益物质，所以不用担心喝下它会影响健康。普洱茶在存放得当的情况下，其性质会逐渐转化，内含物质也会有所改变。有的普洱茶存放时间长，营养物质随着转化会增加，茶油也会随之变多，白雾的出现也就不奇怪了。