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红葡萄酒偏酸是酒质不好吗

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红葡萄酒偏酸是酒质不好吗

葡萄酒偏酸与酒质无关,与含糖多少有关。酸甜比例达到一定高度,酸味就减轻了。

红酒的成分:经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。