山西有哪些名菜

水产类：通天鱼翅、美人鱼翅卷、扒海羊、一品海参、锅塌鲍鱼盒、鸡茸干贝、葱油鲤鱼、清蒸牡丹鱼、醋椒鱼丸、头尾氽汤、软熘鲤鱼扇、干烧鲤鱼中段、荷包鱼、脆炸鱼卷、清蒸芙蓉鱼、两吃鳜鱼、雪花鱿鱼、鲜奶烤鱼凤、腿元鱼、万寿元鱼、蛟龙献宝、海底捞月、鲤鱼跳龙门、蟠龙闹海湛、香鱼片、糖醋鲤鱼苏、三鱼煎、烹大虾五、仁虾托煎、烹金钱虾饼仁、烧菠莱、风霜雪叶。

畜肉类：头脑、过油肉、干扣肉、酱爆肉条、醋熘肉片、糖烧肘子、糖醋佛手卷、烤白菜卷、油纳肝、虎皮肘子、奶汤核桃肉、醉蜈蚣腰丝、忻州蒸肉、清蒸丸、小烧肉、燎肉、襄汾蒸、盆九味白肉、吴家熏肉、山西酱猪肉、福荣肉、层层脆、猪头肉糕、白猪头肉杏、梅肉、胡扒肉、万字扣肉、带皮大酥、干烧肘子两张皮、胡辣肘、肉氽汤凤吞翅、白酥鸡、金葱贵妃鸡、栗子黄焖鸡、莲蓬鸡、烟熏鸭、捶鸡片、葱醋鸡、罐罐鸡、彩色灯笼鸡、粉蒸鸭子、诸侯鹅、飞奴、馅心荷包蛋。