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土豆怎么做不粘锅
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土豆刨皮洗净后切丝,这时会发现刀、板上沾有许多白色的混浊体,这是土豆中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必糊无疑。应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍,这样虽会丧失小部分淀粉,但下锅后便不会粘锅。炒出来土豆丝根根清爽,吃起来十分爽口。土豆丝切好先洗一次,然后在
开水
中焯一下,捞出。再在锅里加点油炒几下。如果要
凉拌
捞出后用
凉水
一淋就即可。最好现烧一锅开水,待锅中间的水沸腾后把土豆丝放入。首先将锅加热,再放油并在油里放少许盐,冒烟时放入土豆片就不易粘锅。
Tags:
不粘锅
土豆
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