赤小豆煮不烂是不能吃的,未煮烂煮熟的赤小豆会影响赤小豆的营养成分吸收,同时还会造成人的腹胀、腹泻等肠胃疾病,对于人体的健康是很不利的,对于赤小豆来说是不能直接煮的,一般需要泡六小时左右,让赤小豆充分发胀后在煮食更加容易煮烂煮熟。