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腌肉用小苏打要洗掉吗
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用
小苏打
、嫩肉粉等
碱性
物质
来腌肉,让其更滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去价值,还会产生异味。所以最好还是洗掉。
Tags:
小苏打
腌肉
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