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发表于:2018-07-13
腌肉10斤要放1斤盐。家庭腌肉的做法,肉和盐的比例一般是10:1。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。腌肉中磷、钾、钠的...
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发表于:2021-04-29
腊肉,是将经过腌制的咸肉,在烘房中经火烘或烟熏而成的肉制品。腌肉,只是腌制的咸肉,不用在烘房中经火烘或烟熏。腌肉前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质。把肉切成块,每块划...
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发表于:2016-09-20
一般腌肉4至5天后就可以拿出来,挂在阴凉通风处晾干了,晾晒时以温度15度以下,风特别大的地方为佳。如果温度比较高,气温在15度以上,并且风力非常小,可以先包装好放入冰箱冷冻,等天气适宜的时候...
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发表于:2020-09-22
烧烤配料主要是用来烧烤肉串,鸡翅,猪排,羊排,牛排,烤鸡,烤鸭,以及蔬菜等产品。1、百味咖哩粉由多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成,是不错的烧烤配料,主要用于烧烤前腌肉串,鸡翅,猪排,羊排,牛排,...
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发表于:2023-09-14
腌肉的盐炒热后马上腌。中国的一些地区在制作腌肉时,会将盐炒热后涂抹在腌肉上,这样做可以让盐分充分的溶解在肉中,使腌肉能均匀腌制入味,并且还能大大减少腌肉的时间,提高效率。腌肉是大众...
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发表于:2019-09-26
做法具体如下:卤的腌肉需要在冬天腊月里准备上好的猪肉,肉经过冰天雪地略冻一冻,准备好大锅烧好热后,将肉清洗干净,放到锅里加盐加煮肉专用的调料煮到八成熟。开锅前添加硝盐,硝盐添加是个技...
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发表于:2020-06-20
腌肉用料酒。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。下面是腌肉的做法:用料准备:新鲜五花肉一块,生抽,老抽,料酒,辣椒...
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发表于:2017-04-27
用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌肉,让其更滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去价值,还会产生异味。所以最好还是洗掉。...
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发表于:2023-09-07
冬天腌肉不需要洗。清洗会把肉表面的调料洗掉,影响肉的味道。腌肉需选择凉爽干燥的天气,才不容易变质,温度过高会使肉里的细菌发酵,导致肉发酸变质。腌好的肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,吃...
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发表于:2023-09-14
腌肉不要洗干净了再腌。腌制腊肉时,如果进行清洗,水分会渗透到肉里,容易变质发臭,不利于腊肉的保存。可以用涂抹高度白酒的方式进行清洁杀菌,还能延长保存时间,吃之前洗干净即可。...
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发表于:2016-02-04
生粉腌肉要腌制半小时才会嫩。一共3步,以下是做生粉腌肉的详细操作:操作/步骤1、洗净切片剁碎猪肉洗净,切片剁碎。2、加入调料,搅拌均匀加入瘦肉、酱油、鸡粉、蚝油、生粉、食用油。搅拌均...
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发表于:2023-07-13
腌肉在晒之前不要用热水洗。因为清洗会把肉表面的调料洗掉,影响肉的味道。腊肉一般腌制3-7天左右就可以晾晒,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动...
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发表于:2021-11-22
夏天腌肉不可以晒太阳。腌肉在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应。可以放在通风良好且干燥,但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等地方。屋子里通风条件不是...
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发表于:2020-10-05
小苏打腌肉步骤:1.放“生粉”包浆,不必包的太厚肉切好后,抓匀;2.放一点小苏打,抓匀;3.再过5分钟放一点点水,要是很新鲜,可以加一些黄酒和生姜粉,没有的话就切点姜放进去,抓匀,放5分钟;4.最后点盐,稍微有...
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发表于:2019-06-27
1、鲜肉切片,加入嫩肉粉,一斤肉大概20克左右,用手搅拌均匀;2、最重要的一步,加水。适量慢慢添加,搅拌,感觉偏干,再加水,搅拌再加水,直到抓起肉手感嫩滑。让肉充分吸收水分,这样更嫩。肉嫩滑口感最...
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发表于:2021-03-16
1、顶刀切肉,不能顺丝切,这样保持肉的质感,如顺丝切,一定塞牙。2、切好后放少许水,蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉,(去腥味)。3、用手抓使得肉片吃足水分,顺时针方向转,待上劲后(肉队起不会自动...
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发表于:2019-06-03
1、配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串...
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发表于:2018-11-26
腌肉一般要腌两个星期,腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具...
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发表于:2021-07-29
自己在家烧烤腌肉所需食材有姜、蒜、葱花、盐、味精、鸡精、油,共分为3个步骤,以下是腌肉的详细操作:操作/步骤1、准备食材准备一块五花肉,把肉清洗干净,切成肉片。2、腌制姜去皮切丝,蒜、葱...
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发表于:2018-08-30
腌肉表面白色有可能是因为腌肉发霉了,咸肉是用食盐腌制后风干制成的,水分含量比较少,盐分含量非常高,一般的微生物都不生长,如果稍微受潮发霉,那是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,这类真...
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发表于:2018-11-22
腌肉可以放三年左右,腌肉的保质期比一般的肉类要长的多,因为腌肉会放很多盐,可以防止细菌的繁殖。此外,腌肉一般会进行一段时间的晒制,水分比较少也可以抑制细菌生长。腌肉又叫渍肉、盐肉、...
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发表于:2020-02-15
材料的选择:1、猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。2、牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。3、鸡肉:任何部位都是烧烤的好材...
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发表于:2019-11-06
配方1:鲜疆羊肉串料1.5包,味精70至90克,精盐36克,姜、香葱各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。配方2:十三香100克,味精70...
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发表于:2021-04-29
腌肉盐水比为1比4。腌肉方法是把肉块放入盐液中浸腌。盐水比为1比4,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天...
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发表于:2020-12-28
材料:土豆、腌肉、面筋、青椒、葱、姜、蒜。做法:1、土豆洗净、去皮、切片备用;腌肉中加入淀粉、生姜片拌匀备用;面筋切片,青椒和葱姜蒜洗净去皮,切为适当大小备用。2、锅中放入适量油加热至...