蛋黄酱海鲜沙拉配方

材料：蟹肉棒、吞拿鱼罐头、芹菜、蛋黄酱。

做法：

1、蒸蟹肉棒。

2、蒸芹菜。

3、把蟹肉棒，芹菜和吞拿鱼搅拌在一起。

4、冷藏半小时。

5、加蛋黄酱搅拌。

蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。