新炒锅炒菜时怎么样才不会粘锅底

方法如下：

1、使用生姜。在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样就可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。

2、热锅凉油。热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生。

3、直接用开水来煮锅。倒入适当的清水在锅里，并且大火煮8分钟左右关火，待锅中的水变成微温时就用干净的棉布将锅擦洗一遍，洗干净后再把表面的水分擦干。这样也可以很的程度的避免粘锅现象。