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炒菜锅怎样才能不粘锅
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想让
淀粉
类食材不粘锅,最好是烹饪前用清
水泡
,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。炒肉要热锅凉油。先用中火把锅烧热再放油,然后放肉煸炒。炒饭先用
微波炉
加热。蛋炒饭也是不少人的最爱,但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅,多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干,或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。此外,烹炒前,先将锅洗净擦干烧热,用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,能在锅面形成保护膜,也可以避免食材粘锅。
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