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碎炒花鲢怎么做
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配料:花鲢鱼250克,水发黑
木耳
25克,紫菜10克,植物油、葱、姜、料酒、精盐皆适量。
做法:
鱼杀好,洗净,剔骨取肉,肉切薄片,骨切段;鱼肉放入料酒,盐,糖,白胡椒粉,拌入蛋清,腌制二十分钟;起油锅,入姜片,蒜末,花椒,煸出香味,入鱼骨一起翻炒,倒入
开水
适量,煮开;五分钟后加入腌好的鱼肉,开盖煮;另起一锅,倒入适量食用油,加热;鱼肉颜色
表白
,放入葱末,白胡椒粉,搅拌,关火,起锅盛盘;将热油浇在盘中鱼肉上即可。
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