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淀粉为什么没有醛基
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严格说,
淀粉
是有醛基的,淀粉是由
葡萄
糖的缩聚而来,大部分醛基都变成缩醛形式,但淀粉的支链末端都有一个醛基,而由于淀粉是大分子化合物,整体上并不因少量醛基而表现醛基的性质,如还原性。
Tags:
淀粉
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