1、鸡翅根用刀从中间一破两半，用清水反复浸泡出血水后，放料酒、葱末、姜丝、生抽、少许盐腌制至少15分钟。腌制期间处理其他主料。
2、将其他主料和配料逐一清洗干净备用。
3、洋葱切丝，杏鲍菇切菱形片，土豆切片，尖椒切方块，葱姜蒜切小块。
4、将海天蚝油、番茄酱、辣椒酱混合，加少许矿泉水搅均备用。
5、锅中放少许油烧至7成热，将腌好的鸡翅根放入煎6分钟两面金黄，倒出备用。
6、重新坐锅放油（根据主料的量放适量油），放葱姜蒜、辣椒、麻椒爆香。
7、依次放入洋葱、土豆、杏鲍菇、尖椒翻炒至7成熟，倒入煎好的鸡翅根。
8、倒入步骤4的调味汁，大火翻炒5分钟，观察酱汁变粘稠，与所有食材融为一体，颜色鲜亮，尝尝味道！鲜、香、麻、辣，微甜。即可出锅啦！
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