1、丁香，气味强烈芳香主要用于肉类，腌制食品的制作。
2、小茴，香味辛气芳香，在烹调肉时可辟秽去异味，还有良好的防腐作用。
3、百里香，有独特的叶臭和麻舌样口味芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。
4、肉桂，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞，解燥热及暖和肠胃。
5、豆蔻，味辛略带辣，豆蔻作为调味料可用于肉类加工，腌滞蔬菜及糖果中。
6、白芷，气味芳香，在制作扒鸡，烧鸡等各特产品中以量使用，在一般饮食中很少用于调味。
7、八角茴
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