青团子怎么做

1、准备食材：冰皮月饼预拌粉100克、抹茶粉3克、肉松40克、咸蛋黄5个、豆沙馅适量、花生酱。

2、冰皮月饼预拌粉和抹茶粉混合一下，过一下筛混合会更均匀。

3、冰皮预拌粉100克和抹茶粉3克倒入大碗中，加入110克开水，边倒边搅拌，直到没有干面粉。

4、戴上一次性手套，揉成一个光滑的面团。

5、咸蛋黄喷点白酒上锅蒸熟切碎，加入肉松，挤上适量花生酱。

6、蛋黄肉松馅分成大约16克左右的小圆球，豆沙分成20克左右的圆球，用豆沙包住蛋黄肉松馅。

7、虎口收紧，揉圆即可。

青团：

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。