八宝粥需要泡一夜吗

不需要。八宝粥的食材多是五谷杂粮，质地比较坚硬，很难在短时间内煮熟，因此将提前泡发后煮起来会更加方便，但是也不需要泡一夜，若是浸泡时间过久，其中有些食材的营养成分反而会流失，煮粥后的口感变差；若是室温比较高，泡了一夜的八宝粥可能会发生变质，造成浪费，提前浸泡2-4小时左右，待其膨胀变软即可。

可以直接煮。煮八宝粥时并不是一定要提前浸泡，之所以提前浸泡几小时的原因是可以使其中的食材吸饱水分，质地变得松散，煮起来更容易烂，但如果不提前泡也是可以直接煮的，只是煮的时间可能会要长一些，或者可以将八宝粥放到密封性强、压力大的高压锅或电压力锅中煮。