卤用的精选

材料：鸡蛋、盐、西红柿、油、酱油、水。做法如下：1、将鸡蛋打到碗里，加一点水和盐，然后将鸡蛋打花；2、再把西红柿切开，不要太碎；3、铁锅里放油，然后将鸡蛋迅速倒进铁锅里；4、再用铁铲切鸡蛋并翻...

卤鸡爪子首先将鸡爪洗净浸泡1小时，依次加入冰糖、八角、花椒、干辣椒、葱段、生姜、生抽、老抽、耗油，炖煮30分钟左右。最后尝一下咸淡视情况调入食盐即可。鸡爪很多人都喜欢吃，吃适量的...

1、五花肉洗干净。2、将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽，勺老抽，2勺料酒，腌制冷藏隔夜。3、准备配料。洋葱切丝。4、锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干...

大火煮沸十分钟后，小火焖半个小时，焖的时侯不要盖锅盖，如果担心不够味，多浸泡30分钟即可。对于要卤的东西可以提前一晚上用适量的盐，略少的糖和白葡萄酒腌制一晚上。开卤前把肉类都凉水下锅...

鸡翼俗称鸡翅。材料：鸡翅500克、卤水汁100克、黄糖半块、蒜头4至5粒、姜片3至4片、水300克。做法：1、洗净鸡翅和鸡脚后，将鸡翅中间划一条口，方便入味。2、烧开水把鸡备好，黄糖分四片切块备...

配方：草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺调制：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用；2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁...

材料：黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖桂花20克、盐5克。操作方法：1、一起放入容器内，搅匀后盖上盖，浸泡36小时。2、灌入洁净的布袋中悬挂起来，滤出的卤汁即是香糟卤。3、开始滤出的香...

砂锅是卤菜的首选锅，砂锅是热的不良导体，有利于给卤水保温，即使比较小的火，也能维持卤水是开的状态。做卤菜需要保持卤水介于开与不开之间，把要卤的东西慢慢煨，是卤菜火候里最重要的，砂锅导热...

可以。主料：土豆。辅料：卤制大料，盐，白糖，老抽，红辣椒，大蒜，香醋。做法：1、将大料放锅里小火炒香，加入大半锅热水，倒入一点老抽上色。2、洗干净的带皮土豆等水开了放进去卤煮，放点糖提味，直至土豆煮...

做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒...

买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，因为牛腥味太重，会污染卤水。卤牛肉做法：1、将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半；2、牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约...

卤过猪蹄的卤水还能用，只要放冰箱里冻上，要吃的时候再卤化开即可。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡即以盛产卤水闻名。卤水猪蹄是广东潮...

卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。用商店里的卤水包...

卤肉用小火最好。卤肉的做法：一、原料：1、主料：带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。2、调味料：盐、料酒、老抽。二、做法：1、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。2、...

卤鸡脚可以用酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱制作卤料。制作材料：鸡脚、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：1、将鸡脚洗净，放入碗中备用；2、在锅中加...

1千克氯化镁兑7至8千克纯净水。点卤技巧如下：先快后慢，先多后少，用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺子力度要均匀。出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可。搅拌至豆花逐渐凝固且其中...

一、准备食材：猪肉500克、卤料半袋、生姜2片、红糖2勺、茴香适量、花椒适量、料酒适量、盐少许、酱油适量。二、方法步骤：1、将猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为...

用料：肉类５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油，白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、胡椒、花椒、老姜、鸡精、味精、盐适量，干辣椒１０个，冰糖３０ｇ，白糖４小勺，卤料包２包。做法：1、肉类洗净。2、锅烧水，加白酒，将肉类倒入锅...

卤牛肉的卤水能反复用，多次使用的卤水之中含有较多的营养物质，但是每次用完之后需要把里面的东西捞干净，再烧开后自然放凉并将其放到冰箱里进行冷藏。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中...

1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个...

这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。卤水在食物方面也是用途广泛，无论是各种肉类、...

卤汤上面多余的卤油的用法：1、盛起来保存，下次做卤汤的时候放进去，可以增加卤汤的香味。2、刷在卤菜表面，既可保卤菜颜色鲜艳，又可以保证卤菜不脱水变色。3、盛到碗里，等待冷却成块之后，可以...

调料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香叶、陈皮等。步骤：1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水后彻底洗净，切成大块。2、将准备的调料，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。3、将干黄酱放入大盆中...

卤制牛肉一般选用牛腱子肉，这个部位的肉比较鲜嫩，且在卤制的时候，牛肉不会散掉，做出来后，牛肉还是完整的，所以做卤牛肉的时候，最好购买牛腱子肉。卤制牛肉是比较麻烦的，需要漫长的过程。首先，将...

用料：鸭翅10个，姜，蒜，香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许，李锦记。步骤：1、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用。2、将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、...