碱发的精选

鸭肠用食用碱发多久

发表于：2018-08-09

鸭肠用食用碱发大概4个小时会去除表面的油脂，鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取...
鸭肠用食用碱发几分钟

发表于：2015-11-21

10分钟。用食用碱和盐泡鸭肠，可以更好除掉鸭肠中残留的污渍，同时可以让鸭肠口感更好味道更加鲜美，鸭肠在烹饪过程中也可以保持基本形态不会出现缩水的情况。食用碱处理鸭肠，首先需要先进行...
怎么鉴别虾仁是不是碱发的

发表于：2020-01-27

碱发虾仁是将虾仁放入浓碱水中腌几小时，再放入沸水锅中焯至一定程度，再搅入清水中浸泡几小时，这时的虾仁的体积会变得很大，重量也大大增加，略带透明感，有碱味，质地很嫩，稍煮即会糊化，而且收缩极...
只用碱能发面吗

发表于：2018-02-14

只用碱发面是可以的，不过需要的时间比较长些，用碱发面是传统的发面方法了，比较注重碱放多放少。用碱发面方法如下：先用温水把面肥泡开以后，加适量的干粉搅拌成稠面穗（插进去直立的筷子不倒就...
安琪发面用碱面吗

发表于：2018-10-30

安琪发面用碱面，碱面即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过...
发糕怎么用碱

发表于：2018-11-22

首先，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，然后再放入碱面，揉成稍软一点的面团。放常温最少一天，酵面发酵好以后，就可以使用了。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dieta...
什么是碱性激发剂

发表于：2020-09-10

碱激发剂是碱激发胶凝材料的专业术语，在化学中叫做催化剂。一般是指苛性碱、含碱性元素的硅酸盐、铝酸盐、磷酸盐、硫酸盐、碳酸盐等物质。催化原理碱激发胶凝材料就是利用碱激发剂的催...
纯碱是碱吗

发表于：2015-10-09

不是。纯碱是盐，因为纯碱分子组成中没有OH-，所以是盐。因其水溶液呈碱性，故叫纯碱。纯碱外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的...
发明联合制碱法是谁发明的

发表于：2019-07-13

侯德榜，名启荣，字致本，1890年8月9日生于福建闽侯，著名科学家，杰出化学家，侯氏制碱法的创始人，中国重化学工业的开拓者，近代化学工业的奠基人之一，是世界制碱业的权威，20世纪20年代，突破氨碱法制碱...
用发酵粉发面还用放碱面吗

发表于：2020-06-24

发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，平时是固体混合物，无水和常温时不发生反应。受热时，碳酸氢钠分解，生成碳酸钠和二氧化碳以及水。二氧化碳是气体，使面团膨松，但碳酸钠是碱性的，所以要用酒...
食用碱怎么发面

发表于：2018-10-28

1、把面粉倒入碗中，在里面倒入适量的白糖，白糖可以使蒸出来的面食更加松软清香，倒入食用碱，搅拌均匀。2、在杯子里面倒入小苏打，小苏打可以代替酵母粉快速发面，加入白醋，白醋可以使蒸出来的面...
口碱怎么发面

发表于：2018-11-19

在面盆里加入两碗温水（最好是不烫手的温度），再加入4克干酵母，搅拌开即可。口碱是指碳酸纳的结晶水合物。碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸...
发酵粉发面用放碱面吗

发表于：2019-04-16

发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋...
用碱怎样发面

发表于：2021-04-24

用碱发面步骤如下：1、制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成面团，放常温或者冷藏一天；2、酵面发酵，倒入适量温水静止五分钟，倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水，倒入面粉混合；3...
猪脆肚怎么用碱发

发表于：2018-09-13

1、先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，一个肚子1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时。2、然后把水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，捞出一个小肚条，适当用力试着掐，感觉能掐动火...
发酵粉是碱面吗

发表于：2018-11-15

发酵粉不是碱面，这两种是不一样的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸...
火碱多久挥发完

发表于：2023-08-04

火碱三个小时后挥发完。火碱用水稀释三个小时后失效。火碱兑水在消毒池或无纺布当中，真正能够接触到空气中二氧化碳，仅仅是表面一层，所以火碱水并不容易短时间内失效。注意门口的消毒池或...
发面碱放多了还能发吗

发表于：2018-09-25

发面时碱放多了，面团还是能正常发的，但是碱放多了，发出的面颜色发黄，而且有一点苦味，可以在面团里滴几滴白醋，再重新揉面，这样酸碱中和后，面团会重新变白，而且没有苦味。发面，指面团在一定温、湿...
纯碱是发酵粉吗

发表于：2018-11-15

纯碱是不是酵粉，小苏打发面的原理是在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。而纯碱就起不到这个作用。另外碱是一种化工原料，碱本身并不发酵...
发酵粉是碱吗

发表于：2021-08-28

发酵粉不是碱，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。发酵是指人们借助微生物在有氧...
食用碱可以发面吗

发表于：2018-05-30

1、碱面馒头在生活中非常常见，它与普通的馒头相比不论是从口味上还是从健康上都更有优势。2、因为碱面馒头吃起来要更香一点，没有面的酸味。3、不过食用碱在使用的时候，可是需要技巧的，如...
发面放碱大了怎么办

发表于：2018-09-25

发面时如果发现碱放多了，可加入适量白醋与碱中和。如果要是上屉蒸到七八分熟时，才发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或者是下屉后涂一些淡醋水。同时在发面的时候注意可在面粉里放一点盐...
碱发干鱿鱼放多少碱

发表于：2019-09-02

碱发干鱿鱼步骤如下：1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为...
发面碱味大怎么办

发表于：2018-09-27

发面碱味大可推迟一下再蒸，让其“缓醒”。如果“缓醒”时间来不及，可以增加温度到28摄氏度，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，分泌出大量的乳酸和酵素，当与碱发生化学反应后，能生成一种...
碱水面要醒发吗

发表于：2019-06-12

碱水面要醒发，一般醒发一个小时。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的...