凉拌菜的精选

凉拌菜是生的，菜稍微腌制后加酱料混匀的，卤菜则是把食物煮熟后浸泡在糟卤里的，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，卤菜在火候上的要求比其他...

1、酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的冷菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混...

1、首先把油倒入不锈钢大桶进行加热，把所有主料放进去，将香葱洋葱切碎备用；2、待油温把所有的主料全部烧成碳状，用漏筛把洋葱香葱放到桶里，注意要少量多次，不然会喷溅；3、待洋葱和香葱也烧成...

一、主料：金针菇，香菇，香芹，红萝卜。二、辅料：红辣椒，仔姜。三、调料：老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱。四、做法及步骤：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝...

凉拌菜：凉拌海带丝一、主料：海带。二、调料：蒜茸、香油、醋、味精。三：步骤：1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。卤菜：蒜泥白...

醋，拌冷菜时加点醋可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。此外，拌冷菜时放醋，还能在很大程度...

可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。豆...

醋有很多种，在拌冷菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。口感稍重选材种类较多，选用陈醋为好。荤菜选用香醋，口感会更好一些。加蒜多...

准备材料：菜瓜一个、大蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜粉适量、香油适量、盐２克、镇江香醋５毫升、白糖５克、干辣椒适量。1、菜瓜去皮备用。2、干辣椒切块，大蒜去皮切碎备用。3、菜瓜去皮...

一般有：麻油，醋，生抽，大蒜，盐，鸡粉，辣椒油，辣椒酱，麻椒粉，花生，黄豆酱，甜面酱，照烧酱，鱼露，橄榄油，热花生油，泡海椒，剁椒，烧烤酱，千岛酱，虾酱，柠檬汁，生姜，葱，香菜，欧芹，凯撒沙拉酱，蒜叶，泡菜酱。...

主料：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。制作方法：1、用开水将粉丝泡胀发，备用；2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味...

美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，跟是一种精神上的享受今天我就来给大家分享一道我喜爱的美食苦菊摘好，洗净，控水准...

四川凉拌菜的配料有：辣椒油、辣椒面、辣椒酱、芝麻油、花椒油、花椒面、菜籽油、芝麻、豆瓣酱、陈醋、白醋、盐、鸡精、味精、蒜茸、葱花。...

可以做凉拌菜的菜有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等。冷菜注意事项：1、挑选新鲜蔬菜，用清...

凉拌菜花所需材料有糖、菜花、老醋、辣椒油、蒜、盐，共分为两个步骤，以下是凉拌菜花的详细操作：操作/步骤1、菜花焯水炸辣椒油，菜花掰好后烧凉水下锅焯至开锅3分钟。2、加入食材捞出后放适...

把土豆丝、胡萝卜丝、金针菇分别焯水2到3分钟捞出放冷水中，再挤干水分放大碗中加调料搅拌均匀。金针菇根部切掉，再把金针菇掰开，掰成小朵，洗净沥水备用。土豆削皮切片再切丝放入水中，这样不...

凉拌菜充分保持了蔬菜原有的营养,特别在天气炎热的时候还可以开开口味,没什么害处。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质...

四川凉拌菜食材用料：桔梗，腐竹，豆皮，辣椒油适量，盐少许，酱油1勺，鸡粉1勺，白糖1勺，料酒适量，陈醋少许，洋葱适量，姜适量，蒜5瓣，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜适量，麻椒粉适量。制作四川凉拌菜的具体步骤：1、将腐...

凉拌菜里的红油是辣椒油。以凉拌黄瓜为例，做法如下：材料：黄瓜一根,适量的熟花生仁、青红椒丝、葱花.做法：1、黄瓜洗净切成片备用；2、切好的黄瓜片加入花生仁、青红椒丝、葱花；3、然后加入适...

1、把秋葵洗一下，切去头尾，把粉丝取一小把出来，都放在盘子里备用。2、把秋葵放在开水里面焯一下水，今天的开水可是焯了排骨的水，营养在里面哦。因为做了二个菜，一个排骨。3、不要焯太长时间...

1、凉拌菜食材有花生米，香菜，香葱，海带丝，蒜粒，香肠，藕片，四季豆，茼蒿，各种豆腐；2、凉拌菜的食材还可以是木耳，黄豆芽，绿豆芽，金针菇，土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝；3、凉拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青辣椒，...

方法如下：1、定位需要准确，选择人流量较大的地方作为专营店；2、结合市场状况和自身优势，定位出一家高品位的凉拌菜专营店；3、凉拌菜需要讲究独特的工艺；4、口味鲜美，应符合大众的要求；5、店内...

水果菜板可以切凉拌菜，但切完凉拌菜之后记得清洗水果菜板，方便下次使用。菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易...

1、水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。2、由于不需要经过高温烹制，挑选时注意食材的新鲜。3、凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可...

凉拌菜调料辣椒酱的做法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5千克辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、5000克花酒的...