红糟酸的精选

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材料：大米、姜、醋、三花酒、盐、辣椒、酸坛、红糟本。1、蒸米工序。选好大米，不用糯米。选择专门的蒸米工具，火候掌握好即可。2、拌饭。蒸好的米饭凉后，倒入按比例配制好的红糟本，用醋和酵...

这是正常情况，变红可能是因为在发酵的过程中醪糟里的某些物质与空气中的某些物质反应。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。...

醪糟发酵不是先酸后甜。因为开放式的操作环境下醪糟很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把醪糟中的糖类物质转化为乳酸，直到从而让甜酒酿产生酸味。如果想要制作...

红糟是制作米酒过程中产生的酒糟，由黄米酿成，有一种很独特的香味，营养价值很高。红糟是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左...

1、所需食材：甜酒酿适量，大红枣3个，生姜2小块。2、准备好材料。生姜，红枣，甜酒酿。（具体分量可参考自己的食量）3、生姜红枣切片，下油热锅，姜片放进小炒一下。4、红枣放进一起小炒。倒入酒酿一起...

红糟痛红曲的一个意思，为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤...

补充蛋白质和矿物质：因为红糖醪糟蛋中有鸡蛋，而鸡蛋里面含有非常丰富的营养，对补充蛋白质作用很大，且鸡蛋的蛋黄里面含有维生素以及钙磷铁等矿物质，这些物质可以增进神经系统功能，所以红糖醪...

自制甜酒酿之所以会发酸，最常见的原因有三种，一是感染了乳酸杆菌，二是感染了醋酸菌，三是发酵时间过长。四是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低。具体的原因及解决办法如下：原因1：在制作过程中，为开...

1、如果是比较辣的那种酸，可能是时间过长，其次放酒曲过量或者温度过高等原因导致的。2、如果是缺乏甜度的酸，可能是温度不够、酒曲没有拌匀等原因。醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫...

醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品，其中含有少量酸性物质，ph值低于7，所以它是酸性食物。醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米...

酸菜是加入适量的调味品封存后自然发酵的一种吃法。糟菜是用香糟做调味品制作出的菜品，这是两者的根本不同之处。做法的不同之处：腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太...

醪糟发酸是坏了，发酸是因为过程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸）的结果。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能...

因素：1、接触感染了有害菌，出现杂菌污染；2、温度过高，一般为超过35度；3、蒸煮后用了生水冲洗糯米；4、发酵容器不干净；注意：1、发酵的器皿要卫生，不能有生水等残留；2、发酵过程中尽量不要漏气，接触...

原料：草鱼、红糟、姜、白酒、食盐、白糖、植物油做法：1、姜切片，草鱼洗净切成块，沥干水分待用；2、烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块；3、将鱼块煎至两面金黄后捞出，洗净锅，再次放入油爆香姜片；4、加...

步骤为：1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却；3、在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚...

醪糟变酸，是因为储存时间过长，导致醪糟发酵过度，醪糟中原有的酒酿被进一步氧化为醋酸，食用对人体无害。醪糟做法如下：1、主料为糯米500克，辅料为甜酒曲2.5克，凉开水200克；2、将糯米提前两到三...

1、掺入了杂菌：醪糟做出来发酸有可能是制作的过程中掺入了其它杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量...

材料：糯米、红曲米、酒饼、白糖。制作步骤：1、将白糖平均分成两份。先将红曲米和一份白糖泡在一碗凉开水中，酒饼弄碎和另一份白糖泡在另一碗凉开水中，泡两小时，活化红曲菌和酒饼菌。2、糯米...

醪糟酸了不能补救。1、醪糟酸了说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米未凉就加入酒曲，会造成酒曲变质，做出来的醪糟会酸，有可能还会臭。另外，如果盛...

醪糟会发酸的原因：变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜；拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则热糯米就会把灰霉菌杀死；检查是否密封完...

1、加入苏打水：可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮，醪糟就会变甜。2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪...

红酒糟五花肉的做法：1、材料：五花肉300克、红酒糟80克、生姜片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、盐5克、白糖少许、味精少许；2、五花肉切小块，放入沸水中捞一遍，捞出用冷水冲洗一遍；3、五...

1、发红原因：（1）接触了空气，产生了二次发酵，可以食用。（2）如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下，那么就是感染了其他的杂质细菌，只要不发酸，煮开后还是能食用的。下次注意换别的牌子的酒药。2、解...

主料：母鸡1000克、白萝卜400克、红辣椒50克。调料：红糟适量、五香粉适量、白砂糖适量、黄酒适量、白酒适量、盐适量、白醋适量、味精适量。做法：1、将母鸡洗净，剁去脚爪；2、再放入锅中，加清...