湘菜的精选

湘菜的特点

发表于：2016-09-08

1、制作中对水质、水量、水温、稀、淡、浓、稠、宽、浅等向来注重讲究，通过对水的掌握控制，制作出的菜肴色、香、味、形、质俱佳。2、火候讲究文火、武火、大火、微火、明火、暗火、余火...
经典湘菜有哪些

发表于：2021-01-03

经典湘菜有很多，以下列举其中五个：1、剁椒鱼头：是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。2、腊味合蒸：是湖南的一道汉族名菜，属...
湘菜手撕包菜的做法

发表于：2017-11-25

1、食材：包菜300克，干辣椒3个，大蒜子3个，食盐少许，生抽少许2、包菜洗净，并用手撕成片状。3、把干辣椒切碎，大蒜子切小块4、烧热油，放入辣椒和大蒜爆香5、倒入包菜翻炒6、加入适量的食盐。7、再...
牛蛙怎么做的湘菜做法的

发表于：2020-11-16

爆炒牛蛙制作方法如下：1、准备配料，花椒，辣椒，生粉，盐，味精，鸡精，辣椒酱，孜然粉，蚝油，料酒。2、牛蛙去皮，去内脏，切成小块，放入盐、味精、生粉、料酒和食用油腌制两分钟。3、锅中温热时放入橄榄油，将...
玉楼东六大传统湘菜有哪些

发表于：2022-04-10

1、麻辣仔鸡：将仔鸡油炸，之后再加入所有材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩。2、发丝牛百叶：是湖南的传统名菜，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。3、酱汁肘子：以猪前...
湘菜有什么名菜

发表于：2021-05-05

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团...
太原哪做湘菜好

发表于：2021-05-18

1、自然聚湘味源，地址：太原市杏花岭区五龙口街；2、湘爵士饭店，地址：太原市小店区亲贤街99号王府井百货6层；3、湘之乐湖南菜，地址：太原市迎泽区迎泽南街鼎元时代东77米；4、湘知源饭店，地址：太原市...
什么是湘菜什么是湘菜文化

发表于：2020-09-08

1、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系，是汉族饮食文化八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。2、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口...
川湘菜都有哪些特色菜

发表于：2022-07-23

川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体...
湘菜的特点特点是什么湘菜

发表于：2018-10-29

1、油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。3、腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名...
川菜和湘菜到底哪个辣

发表于：2020-02-23

二者的辣各有特色，无法比较具体辣度。川菜以麻辣为主，湘菜以酸辣为主。川菜是麻辣，烹调方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，鱼香、怪味、椒麻、红油等等，因此川菜的调制之妙、味别之多都是吸引...
湘菜餐厅水果拼盘摆法有几种

发表于：2020-01-01

湘菜餐厅水果拼盘多式多样，较常见的摆法有：1、草莓、黑莓、苹果、芒果组合；2、猕猴桃、橘子、香蕉组合；3、菠萝、西瓜、猕猴桃、橙子组合；4、火龙果、西瓜、橙子、苹果组合；5、黄桃、哈密瓜...
请问各位湘菜有哪些味型

发表于：2020-10-30

湘菜的类型如下：湘菜的突出特点在于品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如人们所说：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗；更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味，口味偏重酸...
为什么湘菜中每道菜都要放辣椒

发表于：2021-05-11

辣椒与湖南撞出激情的火花，追根溯源：首先，应该说是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通；其次，湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这...
湘菜为什么那么辣

发表于：2021-05-05

湘菜辣的原因有以下三个方面:1、是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通；2、湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这种环境适应于...
报几道湘菜菜名

发表于：2021-03-22

湘菜有：香辣啤酒鸭、栗子鸡、湖南小炒肉、茄子煲、豆鼓蒸排骨、双椒辣子鸡、笋干炒腊肉、剁椒鱼头、干锅花菜、红烧鸽子肉、干锅大片土豆、双椒蒸鱼头、剁椒丝瓜炒鸡蛋、干锅回肠、小炒...
在广州哪里吃湘菜好

发表于：2021-04-19

推荐以下地点：1、大碗厨湘菜，位于广州市海珠区赤岗北路118号四季天地；2、石头咕湘菜，位于广州市芳村大道中211号2层；3、毛家湾湘菜饭店，位于广州市马场路28号；4、佬湘楼湘菜，位于广州市猎德大...
湘菜酸辣大肠的做法

发表于：2020-01-01

主料：猪大肠300克。辅料：柿子椒75克、黄瓜75克。调料：姜15克、陈醋10克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、辣椒油15克、香油10克。酸辣大肠的具体做法：1、将大肠头切成均匀的丝。2、黄瓜、红椒...
长沙哪里能吃到正宗湘菜

发表于：2021-04-13

长沙正宗湘菜店推荐：1、玉楼东，地址：长沙五一大道125号；2、西湖楼，地址：长沙洪山旅游区金马路金马美食城内；3、大蓉和酒店，地址：长沙迎宾路240号烈士公园南大门对面；4、湘爵士，地址：长沙黄兴中路27...
是不是湘菜以辣为主不辣不湘菜

发表于：2019-11-22

不仅仅是辣，湖南湘西是酸辣，而且浏阳主要是蒸，注重调料，然后长沙注重油的配比，煎炸都有。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。...
求简单湘菜的做法

发表于：2020-10-27

子姜剁椒嫩肉片制法：1、将里脊肉剔去筋膜，切成5厘米长，2、5厘米宽，0.2厘米厚的片用盐嫩肉粉湿淀粉上浆。2、姜切小片，大蒜切马蹄片，青蒜切斜段。3、将盐，味精，料酒，胡椒粉，鲜汤，香油，湿淀粉调兑成...
湘菜连锁品牌有哪些

发表于：2021-05-05

湘菜连锁品牌如下：1、毛家饭店：原位于湖南湘潭韶山毛泽东故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。许多来韶山的客人慕名到店就餐，品尝主席生前爱吃的家常菜，如红烧肉、...
谁能告诉我湘菜的水煮鱼怎么做

发表于：2020-08-25

原料：鱼片、鱼尾、色拉油、胡椒粉、盐、生粉、黄酒、粉丝、豆芽、红椒、花椒。做法：1、鱼尾去鳞，剖成两片，剔下鱼骨待用，再将鱼片切成薄片。2、锅内倒入适量色拉油，油温不需要过高，将刚剔下的...
湘菜有哪些特色菜

发表于：2018-03-29

湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等。剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。...
湘菜的特色是什么

发表于：2020-06-16

湘菜的最大特色一是辣，二是腊。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著...