川菜的精选

说说北京川菜最好的地方在哪里

发表于：2019-12-03

1、陶然居，朝外大街12号昆泰商城4层；2、渝信川菜，朝阳幸福一村西里；3、华丽楼，阜外医院向北100米；4、都江府，松榆西里29号；5、川办餐厅，建内大街贡院5号；6、大蓉和酒楼，宣武区半步桥；7、沸腾渔乡，工...
湘菜和川菜哪个更辣

发表于：2020-01-01

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的...
川菜塘坝鱼的做法

发表于：2021-09-20

川菜塘坝鱼的做法:一.食材:塘坝鱼、花椒、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、盐。二.步骤:1、把鱼洗净，切块，加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中;2、倒入热油，放入花椒一把，倒酱油、料酒，放入葱、姜...
川菜和湘菜的区别

发表于：2016-07-14

川菜是四川菜肴，主要是味美、多、浓、厚，以麻辣、鱼香等著称。湘菜是湖南菜，主要是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩。湘菜烹调方法有煨、炖、腊、蒸、炒，川菜烹调方法有炒、煎、干烧...
川菜特色是什么

发表于：2018-03-30

川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著...
川菜尖刀圆子怎么做

发表于：2019-06-28

1、将新鲜的猪肉剁成肉臊子，同时放盐，芡粉，用花椒面拌匀；2、将肉燥子揉成手腕粗细的条状。取鸭蛋数个，打在碗里，搅拌均匀；3、锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。...
急求川菜特色菜做法

发表于：2019-08-27

特色川菜有很多，现以麻婆豆腐和辣子鸡丁为例：一、菜名：麻婆豆腐。所属菜系：川菜。特点：味麻辣，四季皆宜。原料：牛肉末65克、葱末4克、辣油4克、豆豉10克、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐200克...
辛香味是什么味啊川菜类

发表于：2021-05-02

1、川菜有“一菜一格，百菜百味”，川菜味型分为三大类：第一类为麻辣类味型，第二类为辛香类味型，第三类为咸鲜酸甜类味型；2、辛香类味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五...
川菜的头碗怎么做

发表于：2019-06-28

1、将酥肉放在碗中蒸熟软待用，将青菜洗净备用。2、在锅中放入水，烧开。3、水沸腾后放入青菜煮熟并将青菜摆一些在碗底。4、将蒸好的酥肉倒扣在青菜上，锅中留适量的水，加姜丝、酱油、醋烧沸...
川菜的代表菜都有什么

发表于：2019-06-28

川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。鱼香肉丝做法：用料：猪腰枚肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜、剁...
求川菜中红油的制作方法

发表于：2020-10-28

川菜中红油的制作方法：1、讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；2、讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4比4比2的比例配好，以微火...
川菜有什么特点代表菜有哪些

发表于：2019-06-28

一，川菜的特点有：1、选料认真，川菜要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注节约，味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品；2、刀工精细，刀工是川菜...
川菜的名菜有哪些

发表于：2018-03-29

川菜的名菜有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。...
川菜的特点

发表于：2016-09-08

1、原料选择严格，要做到量材使用、物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。2、要求制作者认真细致、讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀...
川菜是从诞生伊始就使用辣椒吗

发表于：2017-12-29

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。明末清初，辣椒间接由美洲经欧洲引入中国，川菜也开始用上辣椒调味，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻...
川菜姜爆鸭怎么做

发表于：2021-03-13

食谱原料：鸭半只、食盐适量、姜1块、料酒15克、植物油适量。制作方法：1、嫩姜洗净切片备用；2、鸭子切小块，用料酒腌15到60分钟；3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干；4、向锅中放些油，...
川菜炒鸭胗怎么做好吃

发表于：2016-10-03

用料：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、大蒜、蒜苗1根、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量1、鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉...
川菜农家菜八大碗是哪八道菜

发表于：2020-03-18

川菜农家菜八大碗的做法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、...
什么样的菜叫做川菜

发表于：2018-05-16

菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，讲究麻、辣、鲜、香的菜叫做川菜。近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材...
川菜特点是什么

发表于：2018-03-29

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛...
求川菜之家常脆皮鱼的做法

发表于：2020-10-28

家常脆皮鱼做法如下：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片。用葱、拍碎的姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜。将葱白、红椒和香菜切丝合匀。将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒...
川菜鸡抓豆腐怎么做

发表于：2020-03-18

鸡抓豆腐主料：豆腐。辅料：虾米、榨菜、葱、姜末、绞肉、料酒、酱油、盐、水、太白粉。制法：1、油3大匙烧热，2、先炒虾米、榨菜、葱、姜末料，随入绞肉略炒。3、放入豆腐并用锅铲压碎。4、加...
川菜和湘菜到底哪个辣

发表于：2020-02-23

二者的辣各有特色，无法比较具体辣度。川菜以麻辣为主，湘菜以酸辣为主。川菜是麻辣，烹调方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，鱼香、怪味、椒麻、红油等等，因此川菜的调制之妙、味别之多都是吸引...
请问川菜中有哪些经典冷菜

发表于：2019-10-19

川菜中的经典冷菜有：1、老井蒜泥肉。2、侧耳根白肉。3、蒜香白肉卷。4、鸿运青椒大耳片。5、银针耳丝。6、豆瓣俐子。7、卷筒脆舌。8、贡菜腰片。9、冲菜拌腰花。10、归芪腰片。11.豉油...
谁知道川菜咸是烧白要蒸多久

发表于：2019-12-01

需要蒸40分钟到60分钟。四川烧白的做法：材料：冬菜2斤，五花肉3.5斤，姜10克，陈醋5克，生抽15克，老抽5克，食盐，白糖，菜籽油，花椒粉，鸡精。1、锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。2、取...