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  • 自己做的凉皮为什么不劲道
    发表于:2020-02-13
    原因:1、选择材料的时候,所用的面粉不是高精粉,导致凉皮吃起来不劲道;2、洗面沉淀后的面浆浓度没有调制合适,导致凉皮吃起来口感不佳;3、蒸制凉皮的时候,没有把握好时间,使蒸制出的凉皮表面没...
  • 凉皮做出来不劲道发粘是怎么回事
    发表于:2019-09-25
    凉皮不筋道,发粘有以下几个原因:1、未蒸熟:水温必须达到100摄氏度才能蒸制,蒸制期间不要开盖,一次性蒸熟,观察面皮起大泡至少7至8公分直径方可;2、沉淀下的面粉水残留:可采用添加淀粉或者面粉...
  • 自制凉粉为什么不劲道
    发表于:2017-08-28
    自制凉粉不劲道是因为凉粉的制作只用到了豌豆粉,应该加入部分的绿豆粉才劲道。在淀粉种类的选择上,绿豆粉是最好的搭配材料,按照1比6的分量,将绿豆粉加入豌豆粉中,加入适量的水,煮的时候要不...
  • 自己家蒸凉皮为什么不劲道
    发表于:2020-02-13
    1、没有蒸熟,解决办法是水滚开再下盘子蒸,火不要停,中间不要开盖,一次性蒸熟,观察面皮起泡直径7到8公分即可;2、沉淀下的面粉水倒得不干净,面粉糊太稀,所以凉皮不够劲道,解决办法是添加淀粉或者...
  • 手工鱼丸为什么不劲道
    发表于:2016-06-19
    手工鱼丸不劲道一般是因为它没有搅打上劲,想要把鱼丸搅打上劲的话,我们可以取出适量的葱、姜并将它们放入清水中浸泡二十分钟,然后把葱姜水、食盐、鸡蛋清、淀粉分开倒入鱼肉中并让筷子朝...
  • 刚劲和遒劲的不同
    发表于:2020-02-16
    1、意思不同:刚劲:指姿态、风格等挺拔有力;遒劲:指雄健,刚劲有力。2、用法不同:遒劲:只限于书画、书法的风格方面;刚劲:常用于指人的力量方面或事物方面,也可用于书法、书画风格。3、范围不同:刚...
  • 凉粉怎么做劲道
    发表于:2017-07-02
    1、取同样大小的2只碗,量出1碗豌豆淀粉,量等量的1碗水。2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,加少许盐,并搅拌混合均匀,细腻无颗粒。3、锅里倒入5碗水,与第一步同规格的碗,因...
  • 手擀面怎么做劲道不断
    发表于:2017-06-20
    1、用料主料:面粉500克。辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克2、500克面粉里加入一个鸡蛋。3、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,...
  • 手擀面怎样才会劲道不断
    发表于:2020-08-29
    原料:面粉、水、食用碱。工具:擀面杖,案板。步骤:1、把面粉倒入玻璃盆或不锈钢盆中。2、面粉中放0.5克食用碱。3、水准备好了,开始和面。400克面粉,水放150毫升左右。水要一点一点的放,另外一...
  • 如何鱼肉劲道
    发表于:2021-09-12
    按照以下方式煮鱼可以使鱼肉更有劲道:第一步,将鱼去除鳞片、鱼鳃及内脏,宰杀干净,然后切成大小均匀的鱼段;第二步,向鱼块中加入姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉和蛋清,然后搅拌均匀并腌制半小时...
  • 煎饼不劲道是怎么回事
    发表于:2021-06-30
    原因如下:1、是因为一次性把水倒入面粉里,没有先搅成筋道的面糊团;2、没有分次加水使面糊团慢慢稀释;3、搅好的面糊没有静置5到10分钟。准备食材:高筋面粉180g,水320g,花椒粉1g,植物油10g。制...
  • 怎样和面劲道
    发表于:2021-09-09
    方法:1、和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25比9;2、面里需要添加点食盐;3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间不宜过长面易发,时间过短面不好擀;4、擀面时要擀平,薄面最好用玉米面;5、切面,开煮,火要...
  • 面条劲道的配方
    发表于:2017-07-20
    1、准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面):适量(没有也行)。2、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次...
  • 面如何才能变劲道
    发表于:2015-10-13
    1、面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道...
  • 凉皮怎么做才劲道
    发表于:2017-10-22
    1、面粉的选择。自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。2、和面与洗面筋是关键。让凉皮透明、不干硬的关键要点就...
  • 手擀面怎么做劲道不断条
    发表于:2016-05-17
    想要手擀面更筋道,这个时候可以在和面的时候,加入一些鸡蛋,这样制作出来的手擀面,会十分筋道,口感也很好。手擀面,是面条的一种,因用手工擀出,所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候,还可以放...
  • 蒸饺皮怎样做又软又劲道不烂
    发表于:2020-02-06
    蒸饺皮又软又劲道不烂的做法如下:1、面粉选择高筋饺子粉;2、要用冷水和面,和面时加一些盐,会使面有劲道;3、和好面后,静置半小时,然后再充分揉一下,可以减少面团里的小疙瘩,煮的饺子就变软了;4、...
  • 面条里放什么劲道
    发表于:2020-05-06
    1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂;2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅;3、煮切面在下面条时适量加...
  • 兰州拉面为何很劲道有嚼劲
    发表于:2020-12-23
    1、兰州拉面使用的是新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高;2、拉面劲道,讲究"三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉",对拉面师傅的体力,技术都有相当高的考验,这里面的“三遍灰”,实际上是碱,却又不是普通的...
  • 如何让鸡肉丸劲道
    发表于:2018-11-30
    1、鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后,可放入冰箱稍稍冷藏。2、鸡肉丸的具体做法:3、主料:鸡胸脯肉500克。辅料:鸡蛋清1个淀粉3汤匙。调...
  • 怎样和面面条劲道不断
    发表于:2018-11-28
    和面面条劲道不断的方法是盛碗温水,在水里加少许食用盐或食用碱,一边向干面粉上面浇水,一边用筷子搅拌,把筷子上面粉退干净,把搅拌的干面揉搓成一团即可。面条起源于中国,已有四千多年的制作...
  • 面要怎么和才劲道
    发表于:2020-11-28
    选择高筋粉;少放水容易有劲道,在盆中和的不沾手为止,面粉与水的比例通常为25比9;加点食盐或是加个鸡蛋容易有劲道;揉越久面越劲道;和好面团不宜放太长时间再切面下过,时间长了面会发,不劲道。...
  • 如何将面条做的有劲道不断
    发表于:2019-10-27
    面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的,不断的效果选高筋面粉更适合。和面:注意水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过...
  • 怎样做面条劲道
    发表于:2018-05-12
    1、选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道。2、面条的做法。准备材料:高筋面粉500g、鸡蛋一个、水180g左右、盐2g、食用...
  • 饺子皮怎么做劲道
    发表于:2016-10-14
    1、可以选择高筋饺子粉。2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。4、面要和...