卤肉的精选

卤肉保鲜方法如下：1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这可存放很长时间，把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室；2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，而保存卤...

在做卤肉的时候，炒糖是关键，多放点白糖小火熬至起白沫，然后倒入热水，用这个水做卤肉保证颜色有光泽，不掉色，其他步骤不变，卤肉的酱油要选好一点的，而且在卤的时候放些冰糖，不用担心会太甜，因为炒...

卤肉放置食材：1、主料：猪肉500克；2、辅料：红糖、葱、盐、蒜、酱油、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。制作方法：1、蒜去皮拍破，八角辦成小片，葱切成葱花；2、猪肉...

1、香叶是一种香氛迷人的香料，也叫月桂叶、桂叶和天竺叶；2、香叶可以增加食物的香气，增加食欲，止痛抗菌，还有轻微的麻醉功效；3、香叶多被用作腌渍或浸渍食材，也可用于炖制或填馅；4、既可用于调...

卤肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘松、花椒、草豆蔻、草果和丁香。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中，所以卤菜是川菜烹...

要使卤肉烂而不腻需要注意以下两个方面：1、时间火候。使用慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味，而且时间是保证卤肉成熟度的重要关键点。卤制时间合适能使卤肉香气迷人肉质劲道，而卤制时间过...

卤菜的做法及配方:卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小...

剩货必须回卤；剩货单独用一口锅回卤，从日常卤货的卤桶中，捞出约10斤卤水，加入纯净水10斤，鸡精10克，味精10克，白糖20克，糖色50克，卤料包2两；把卤水大火烧开，待卤水烧开后，倒入剩货，关火在卤锅中浸泡3...

腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料：1、首先准备好材料：猪肋条肉、高汤、料酒、葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和盐。2、将大块的猪肉用清水浸泡1个...

配料：猪肉、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒、食盐。做法：1、首先五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右；2、接着锅里放少量油，烧至七成热，放入腌好的肉块，煎至微黄；3、然后加入配料炒...

卤肉汤可以做汤使用，添加豆腐，蔬菜，蛋类，菌类，可适当勾入粉芡既成美味的汤羹。做菜时当高汤加入，在烧、煨，炖等技法的菜肴中当做高汤加入，因其含有大量的氨基酸，可产生鲜味，使菜品更加可口。做火...

1、汤：鸡或骨汤1.5升。2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好。3、配料：八角15克，茴香15克，...

1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用...

所需材料：猪大骨、猪脚、肥肠、鸭胗、鸡爪、鸭肠、猪尾巴、猪肚、蒜、大葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白米醋、油、冰糖、盐、香料包、红曲粉。制作高汤：猪大骨洗净，冷水入锅，加大葱...

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，以下是家庭简易拌卤肉调料做法：材料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，生...

1、配料不同。卤料要比红烧肉料多添加肉蔻，丁香，桂皮，山奈，罗汉果，略微西式的作法，还可以添加迷迭香和鼠尾草，会非常香美，如果喜欢吃略带药味的东西，加少量黄芪，当归，玉竹和枸杞。2.烹饪手法不同...

根据情况而定。若卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，可保存三到四天，若是真空处理后放进冰箱，卤肉可保存一个月左右。建议保存时间不要太长，以免发生变质，导则不能食用，若已变质的卤肉，不可食用...

1、可一次取少量，装入陶器或玻璃器皿密封，留待下次使用；2、去杂质及浮油，盛装的器皿事用开水烫一下，夏季凉透后放入冰箱冷藏室，冬季与室温下储存即可；3、再次用时加入新水及料包，煮开即可。...

一、材料：盐、鸡精、生抽、醋、生姜、大蒜、香菜；二、做法：1、将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段；2、碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油...

调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。做法：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末。2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水...

1、卤猪耳：猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。味道鲜香不腻，且富含胶质。2、卤鸡脚：是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，因此卤好不要浸泡太久，免得...

卤肉可以加茶叶。茶卤肉的特色：色泽红亮、清香爽口、茶香极浓茶卤肉做法：主料：猪肋条肉400克调料：八角2克、黄酒10克、盐5克、白砂糖2克、花椒5克、茶叶20克、味精1克制作：1、将带皮猪五花...

卤肉可以冷冻保存。冷冻区的温度通常可以保持在-16度以下，在此温度，95%以上的细菌都无法生长，能有效防止食物变质。当然,安全起见,肉在吃之前最好还是先加热。卤肉注意保存时容器要盖上盖...

卤肉吃多了，一般会导致人体的胆固醇升高，尤其是对中老年患者有很大的危害。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白...

卤肉加入料酒和冰糖会很香。主料：五花肉，排骨。辅料：辣椒，酱油，料酒，冰糖。做法：1、准备好辣椒，排骨，五花肉。2、向锅内加水，煮至温热，将肉焯制。3、加热干锅，将焯好的肉块下锅。4、煎炒至肉块出油...