发酵液的精选

浓缩糖蜜发酵液是什么

发表于：2020-11-15

浓缩糖蜜发酵液，又称氨基酸发酵液，主要是利用糖蜜、淀粉、甜菜抽出物及菌种等，经现代先进的微生物发酵技术再经浓缩后而制成的产品，其含有丰富的菌体蛋白、氨基酸、维生素、矿物质及糖分等...
为什么要对发酵液进行预处理

发表于：2020-07-29

发酵液预处理的根本目的是“净化”。即将发酵后的残留原料（培养基）、发酵用微生物残留菌丝体等固体分杂质与母液分离。从而使发酵母液得以净化；以利于后续加工。众所周知，啤酒、葡萄酒、红...
微生物发酵液的特点是什么

发表于：2020-08-03

微生物发酵需要五个条件：菌种、空气、水分、适宜的温度和营养。同其他发酵方法相比，它具有很多特点：1、液体悬浮状态是很多微生物的最适生长环境。2、在液体中，菌体及营养物、产物易于扩散...
什么叫白酒固液态发酵

发表于：2018-03-15

白酒固液态发酵是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲...
大米熟料液态发酵多久

发表于：2017-07-22

如果在夏季温度高三天就可以了，如果在冬季温度较低，要七到十五天。大米熟料液态发酵的技术是关键，酿酒创业要选择一家可靠的酿酒设备公司，技术学习到位，出现问题时老师也能及时给您解决，不要...
液态发酵酒可以窖藏吗

发表于：2018-05-06

液态发酵酒可以窖藏，只是必须有酒类生产许可证。液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的...
酵母是高温发酵还是低温发酵

发表于：2015-10-06

酵母是低温发酵，酵母的最宜生长温度是30度，超过47度便无法生长，高温下会死亡。高温加热后的食物中酵母菌都已丧失活性死亡。发面其过程如下：1、一碗清量水加少量糖和一点点盐。2、微波炉加...
豆粕怎样发酵酵

发表于：2020-04-02

豆粕发酵的具体操作步骤：1、豆粕用水泡好后，装进一具密封的罐子，用黑布或其它吸光的材料盖好；2、放在太阳底下连续晒几天，能保证温度25度以上；3、发酵好的里面会涨起来，水多的时候还会有气泡...
为什么液体菌种要用发酵罐发酵

发表于：2020-06-11

以下为液体菌种要用发酵罐发酵的原因：1、因为液体发酵罐为全封闭式、立式结构的卫生洁净型容器设备，具有可加热、保温、冷却、搅拌等功能；2、发酵罐机械密封，性能安全可靠；3、发酵罐的水循...
什么是液态发酵

发表于：2020-05-29

液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团，欧美等国家多采用此法进行大批量自动连...
液体面糊如何发酵

发表于：2018-11-29

液体面糊的发酵，在面盆中将酵子用水泡开并下手捏散，或将酵母用水溶化，移入发酵桶或发酵缸，加入10kg左右温水，兑入7kg左右面粉，搅拌成糊状。将面糊放入发酵室或四周加保温材料，盖严发酵，该过程...
什么是液态发酵法白酒

发表于：2020-09-08

液态发酵法白酒也称液态法白酒，是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、...
冷发酵和热发酵的区别

发表于：2016-08-20

在生活经常会听到冷发酵和热发酵这两个名词，它们主要有以下区别：1、发酵粉的用量不同：两者虽然就只有一字之差，但是发酵粉的用量差别很大。因为热发酵讲究的是快速的发酵，所以要加入的发酵...
酵母菌发酵条件

发表于：2019-05-06

酵母菌在发酵的时候需要的三个条件是酸度、水分、温度。酵母菌能在PH值为3.0~7.5的范围内生长，最适PH值为4.5~5.0。它像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵...
酵素原液有用吗

发表于：2021-06-28

酵素原液是酵素产品中的一类。酵素原液具有维持身体正常功能、促进新陈代谢、进行组织修复、净化血液等方面的作用。酵素原液就是酶，是人体新陈代谢的催化剂。它蕴含多种天然植物精华，经...
醋是液态还是固态发酵好

发表于：2019-06-30

1、固态发酵的醋好些，固态发酵时间长、微生物种类多、发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些、酯化程度高、口感要好一些；2、液态发酵是上世纪发展起来的新工艺，发酵时间短、出品率...
固态发酵和液态发酵的区别

发表于：2021-07-14

固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将...
面粉不放发酵粉会发酵吗

发表于：2015-10-07

不会。制作面粉制品的时候如果不在制作过程中人工添加酵母粉的话面团是不会自然发酵的，虽然在空气中含有一定剂量的天然酵母，但是这种自然发酵速度太慢，而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖...
究竟是酵母发酵好还是老面发酵好

发表于：2021-01-02

酵母发酵和老面发酵各有各的特点。老面：指发面蒸馒头时剩下一小团面，里面有很多酵母菌而作为菌种使用。老面发酵作为一种比较原始的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵...
如何让尿液发酵

发表于：2020-10-08

1、平地式：适用于气温高、雨量多、湿度大、地下水位高的地区或夏季积肥。堆前选择地势较干燥而平坦、靠近水源、运输方便的地点堆积。堆宽2米，堆高2米，堆长以材料数量而定。堆置前先夯实...
液体白酒能否二次发酵

发表于：2020-01-12

白酒是通过粮食淀粉质糖化作用后发酵而成，并且经过了高温蒸馏将其酒精成份和大量的低沸点香味物质从酒糟中提取出来，成为我们饮用的酒。而将它重新放回窖池发酵或者是重新蒸没有什么意义...
简述发酵面团的发酵原理

发表于：2019-09-02

发酵原理：在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面...
酵母是发酵粉吗

发表于：2018-03-25

1、发酵粉不是酵母,发酵粉和酵母虽然都有发酵功能,但是有着本质区别。2、发酵粉是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是：当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质并在这...
固体发酵与液体发酵的优缺点

发表于：2019-07-22

固态发酵：优点：1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富。2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件。3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作。4、后处理简便、污染少，基本无...
酵母怎么不发酵

发表于：2021-01-07

不发酵的原因：1、酵母过期或储存不当，全部或大部分失活；2、温水活化酵母时温度不当，酵母大部分失活；3、温水活化时间过长，酵母缺少营养死亡、自溶；4、发酵时间不够。发酵的方法：1、百分之零点...