牛轧糖的精选

其实真正的牛轧糖是有点米黄色的，太白是因为加了面粉。这里说的牛轧糖如果是麦芽糖版本的，你可以试试水饴，水饴版麦芽糖做出来的牛轧糖是白色的。工厂提纯糖的时候，锅炉里降压并且隔绝了氧...

1、材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。2、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约1...

切牛轧糖时粘刀是温度掌握不合适以及制作时候没有考虑加入适当材料而导致的。故建议在做糖时候应加入无盐黄油，具体方法如下：1、加入黄油才不容易沾手和粘刀，家庭做牛轧糖放入30克即可，具...

牛轧糖的糖浆如果煮过头了就会变硬。做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。做好的...

把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层。如果不放冰箱，软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆。1、可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬。2、看放入烤箱内烤干。3、可以放入微波炉加热。...

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。牛轧糖又...

牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯...

做牛轧糖没有糯米纸，可以选择用糖纸来进行代替。另外正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧糖...

牛轧糖粘在锡纸上：可以试试用吹风机稍微加热锡纸部分，然后慢慢解掉。或放入冰箱一小会儿，大概十分钟左右，拿出来稍微等一会，一两分钟，烤纸有水汽就可撕下。牛扎糖太软太粘实际上就是因为牛轧...

自制牛轧糖没糯米纸包可以用糖纸代替。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙...

有如下几项注意事项：1、可以根据个人的喜好来添加黄油，提前把花生去皮烤香，会使糖更好吃。2、为了不容易糊锅，加入奶粉后记得离火。3、牛轧糖做好，可以用油布多揉几下，这样牛轧糖会更有劲。4...

牛轧糖的做法不加奶粉锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌。出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。凝固成型之后就可...

让牛扎糖变硬的方法与步骤：1、将牛扎糖放入容器，需要盖子，然后放入微波炉；2、调制微波炉为900瓦，时间为三分钟；3、三分钟过后，去除容器，用筷子测试牛扎糖的软硬程度；4、硬度适合，即可食用；硬度不...

牛轧糖想要变硬，熬糖的温度很重要，需要用小火慢慢熬制糖浆，先熬制10分钟左右，用筷子蘸一些糖浆滴入冷水中，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，就可以制作牛轧糖了。牛轧糖...

1、白砂糖200克，蛋清一个，麦芽糖200克，盐10克，烤花生400克。2、蛋清加盐不停搅拌打成膏状，花生去皮。3、将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。4、花生搅拌均匀，倒...

牛轧糖太粘是因为黄油多了，或者是干果放少了，还有可能是奶粉放少了。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为...

自制牛轧糖一般可以存放14天左右。自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存，因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间。牛轧糖的制作方法...

1、纯手工牛轧糖的热量以100克可食部分计，是500大卡大概等于2092千焦；2、在同类食物中单位热量较高；3、每100克纯手工牛轧糖的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入...

材料主料：棉花糖200克、花生米150克、甜奶粉50克；辅料：黄油50克、芝麻适量。花生芝麻牛轧糖做法：1、花生去壳后放在袋子里适当压碎，不要压得太碎。2、黄油放入电饭煲中，加热煮。3、搅拌至换...

可以,用葵花籽油,大豆油,橄榄油,都可以代替黄油。做法：花生小火无油炒熟，用手搓去红衣撒些芝麻放到碗里冷却待用，锅里加入大豆油用小火翻炒棉花糖，然后倒入花生芝麻，翻炒均匀，再放在案板上，擀...

原材料：蔓越莓干、花生、黄油、棉花糖、饼干、全脂奶粉。具体操作步骤：1、把蔓越莓干和花生切碎；2、开小火，把黄油放入不粘锅内至完全融化；3、加入棉花糖，用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化并...

“牛轧糖”的“轧”应读为ɡá。按《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为yà、zhá、ɡá。读yà时，表示碾压、排挤等，如高云览《小城春秋》第十八章：“他猛扑过去，车轮轧过他的脑袋，他...

中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出，以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖。牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀...

做牛轧糖黄油放多了，可多放一些棉花糖，米粉和花生，具体制作牛轧糖步骤如下：材料：黄油35g，棉花糖若干，奶粉100g，花生200g。具体做法：事先把各种原材料过秤称，分装，用时就会很顺手；不粘锅洗净，厨房用...

为了不让牛轧糖粘锅，一定要使用不粘锅做牛轧糖，平时的平底锅是不可以的。为了避免粘锅不要放太多的坚果，奶粉，放多了确实好吃，但是放多了也会腻的。炒的时候锅边不要离人，要不停的翻炒，不然会...