去腥的精选

去除羊肉上的腥味，可以放一些山楂与羊肉一起煮。或者在煮羊肉的时候，放入几块桔皮，不仅能达到去腥的效果，还能让羊肉的味道更加鲜美。再者在炖煮羊肉时，放一些甘蔗，也能去除羊肉上的腥味。羊...

去腥方法：1、柠檬去腥法：在烹制前，将虾在柠檬汁中浸泡几分钟，或在烹制过程中加入一些柠檬汁，既可除腥，又能使味道更鲜美。2、肉桂去腥法：烹制前，将虾与一根肉桂同时用开水烫煮，既可除腥，又能保持...

用香菜的根部和不去皮切大片的胡萝卜，以及大块的洋葱即可为肉丸去除腥味。香菜（学名：CoriandrumsativumL.）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人...

去腥增香的香料有高良姜，小茴香，盐，醋，姜，葱，蒜，八角，香叶，肉豆寇，丁香，桂皮，芝麻，花椒，陈皮，草果，胡椒，孜然等等，香料亦称香原料。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天...

鸭脖加姜去腥，做法如下：鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水。锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸...

泡发之前需要将海茸剪断，然后用清水泡发十至十五分钟，在泡发时加入少量的料酒或者白醋即可去腥，最后清洗干净进行烹饪即可。海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是...

1、柠檬，炖羊肉时，挤点柠檬汁上去，可以中和腥味。2、料酒，在炖羊肉时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。3、醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的...

1、虾在烹制前腌制时或在制作过程中，加入少许柠檬汁就可以去掉腥味，使味道更加鲜美。2、虾在烹前用开水烫煮，并在水中放一根肉桂棒，既可消除虾的腥味，又不影响虾的鲜味。3、在虾洗净后用沸...

高良姜。高良姜带有浓郁的芳香味，在去除动物性的腥膻味方面具有显著的效果，而且还能给食材增加一种特殊的香味，用途较为广泛。草豆蔻。草豆蔻的气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用...

1、葱。葱作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好地去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜。大蒜不仅能让鱼有蒜香，还有消毒作用。3、生姜。在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。4、醋。...

鱼胶去腥的方法有：尽量选择老胶、挑选公鱼胶、鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后根泡发3~10小时等等。还可以用葱姜去腥、山楂去腥等等。具体如下：一、从源头上去腥。1、老...

香辣泥鳅的做法用料：用料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。做法：1、葱切段，姜切片。2、将...

锅中放水，放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶等；将猪皮放入锅中，开火煮制，煮熟；将煮熟的猪皮捞出，用凉水反复清洗干净；将清洗好的猪皮，切成条，放置备用；根据猪皮量放入清水，放入花椒、八角和干辣椒段...

1、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除；2、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味；3、...

醋、柠檬汁、酒类、桂皮都可以代替生姜去腥。引起腥气的物质多为碱性，所以用酸性物质来中和，可起到去腥的作用。如，加醋、柠檬汁都行。还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸...

1、准备好葱姜然后用开水浸泡半小时后，待葱姜味道变淡后把葱姜捞出；2、把虾皮放入葱姜水里浸泡半小时，然后捞出并用凉水浸泡5分钟，再用清水反复冲洗两到三遍，捞出后沥干；3、将沥干后的虾皮放...

1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如...

蚝鼓煲猪腱汤、蚝豉煲鲫鱼汤、蚝豉煲莲藕汤皆可。蚝鼓去腥方法：1、先在盐水里泡两小时；2、取出后放在器皿里，洒上少许柠檬汁和料酒腌20分钟，即可去腥味。蚝豉煲猪腱汤的材料：蚝豉、猪腿肉、...

1、排骨泡水里，锅里烧开水，然后把排骨放开水里焯１０分钟，再捞出用清水冲两遍，沥干水分备用。2、锅里放少许油，七成热时放入葱段、姜片爆香，然后放入排骨翻炒至变色。3、倒入开水至刚好没过排骨，...

毛肚涮火锅前去腥可以用些酒和姜蒜少许盐冲洗。毛肚是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻...

可以用黄酒来代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黄酒，只是料酒毕竟是专门用来烹煮食物时添加的调味品，也就为了适应烹调做了更好的完善，所以最好还是用料酒来做菜的。料酒的作用是去除鱼、...

炖排骨汤去腥的方法及步骤如下：1、将生排骨用凉水浸泡三个小时，倒掉血水；2、放锅里煮时，先不加任何作料，将水烧开，排骨变色后，捞出，把水倒掉（去浮沫和腥味）；3、加热水煮至熟即可，可多放些葱姜和花...

没有料酒可以用花椒、大料、生姜、干面粉、柠檬汁、醋、糖等调料去腥。"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中...

1、萝卜去膻法，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味；2、米醋去膻法，将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味...

可以通过冷冻鸡肉去腥。1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡２０分钟。2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。4、烧煮前先用姜汁浸泡３～５分钟，就能...