碱面的精选

发酵粉发面用放碱面吗

发表于：2019-04-16

发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋...
食用碱面怎么做

发表于：2021-09-07

一.材料：中筋面粉500克、碱水1克；二.注意事项：水要足量、常温；三.步骤：1、先将材料混合拌均。松弛30分钟；2、用压面机压至光滑，再压至0.1到0.2厘米厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条，食...
用发酵粉发面还用放碱面吗

发表于：2020-06-24

发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，平时是固体混合物，无水和常温时不发生反应。受热时，碳酸氢钠分解，生成碳酸钠和二氧化碳以及水。二氧化碳是气体，使面团膨松，但碳酸钠是碱性的，所以要用酒...
油条什么时候放碱面

发表于：2019-01-04

用酵母发酵就必须最后一次揉面加入，用无铝油条膨松剂泡多源就不用加碱，直接发酵6-8小时即可。做油条的步骤：1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。2、做法：首先...
小苏打和碱面有什么区别

发表于：2022-03-17

1、属性不同：小苏打主要成分是碳酸氢钠，溶于水呈弱碱性；碱面又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，溶于水呈碱性。2、特性不同：小苏打为白色的细小晶体，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中...
如何用碱面做炒面

发表于：2020-10-05

香辣炒面做法：一.主料：干碱面、西红柿一个、青椒一个、香菜一把、鸡蛋一个、大葱一段、大蒜一瓣。辅料：酱油适量、盐适量。二.步骤：1、先煮面，煮八成熟捞出；煮好的面放进冷水中过一下；2、西红...
食用碱面和面碱一样吗

发表于：2018-08-10

不一样食用碱面是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用，而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。食用碱面是白面状，而面碱...
小米粥加碱面有什么作用

发表于：2016-06-24

小米粥加碱面的作用：碱面能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱能够使粮食中的蛋白质较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容...
热干面为什么要用咸碱面

发表于：2020-10-18

碱面不容易起团，热干面不要太多的水。热干面是中国十大面条首位，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。热干面是...
玉米面发糕放碱面吗

发表于：2018-03-10

1、玉米面发糕可以不放碱面，也可以少放点，那样起的欢实。2、玉米面发糕做法：（1）玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加...
安琪发面用碱面吗

发表于：2018-10-30

安琪发面用碱面，碱面即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过...
食用碱面是不是发酵粉

发表于：2018-11-23

食用碱面不是发酵粉，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。.发酵粉是一种复合添...
家里蒸馒头用的碱面是什么东西

发表于：2018-02-22

1、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”...
小苏打是碱面吗家用

发表于：2016-01-01

不是。小苏打是碳酸氢钠，一种可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。利用小苏打分解产生二氧化碳，常将它用来生产饼干、馒头、面包等。食用碱面的主要化学成分是碳酸钠，食用碱面常用...
碱面怎么炒

发表于：2015-11-18

1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。3、另起...
碱面过期还能用吗

发表于：2018-09-21

碱面过期不能用。碱面中含有化学物质，过了保质期后，有可能会发生化学反应，对人的身体造成危害。因此过期的碱面不要食用，可以用过期的碱面去油污比较好。碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成...
蒸馒头什么时候放碱面

发表于：2020-02-06

蒸馒头面发开之后放碱面即和好发面等待其发酵蓬松之后。用碱面蒸馒头的操作如下:1、用上次蒸馒头预留下的面团发面；2、发酵直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡，用...
碱面经常吃对身体好吗

发表于：2018-04-22

碱面经常吃对身体好，酸性体质更容易发生疾病，特别是诱发肿瘤。那么多吃弱碱性食品对改善人体酸碱度有很好的作用。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学...
宜宾水叶子碱面的做法

发表于：2021-04-26

宜宾水叶子碱面是宜宾燃面的俗称。材料：燃面专用水叶子碱面、半斤香料油一份、小磨香油、熟油辣子、猪油、宜宾芽菜、酱油、醋、花生、芝麻、葱花、盐。宜宾燃面制作步骤：熬制香料油。将...
碱面的作用碱面是干什么用的

发表于：2018-08-02

1、碱面食用碱，是中和面点里的酸性的，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的，在普通超市都能买的到。2、碱的用量要适当，过少称之为...
碱面和普通面哪个热量高

发表于：2019-04-03

碱面和普通面中，普通面热量高，因为碱面热量是每100克227卡，而普通面热量是每100克366大卡；并且普通面还富含大量的碳水化合物，是构成机体的重要物质。热量是指当系统状态的改变来源于热学平...
刀削面鱼需要放碱面吗

发表于：2022-09-07

刀削面鱼需要放碱面，刀削面和面加碱有增强韧劲、改善面筋的结构的作用，在制作面鱼时会更加方便。刀削面，别称驸马面，是山西省的一种特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及...
烤鸭皮水里放碱面有什么作用

发表于：2015-12-02

加碱是为了膨松，还可以中和面团中的酸味。加碱的作用：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱，把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农...
碱面馒头怎么做

发表于：2021-01-10

材料：白面、玉米面和酵母粉。工具：和面盆与蒸锅。步骤：1、准备材料；2、洗净双手与和面盆；3、向盆中加入适量水；4、向盆中放入酵母粉，用手搅拌均匀；5、向盆里放入白面，并且加入少量玉米面：过程中...
刚买回来的碱面如何保存

发表于：2020-04-04

1、保存方法：切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂；2、只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估；4、食碱的水...