碱面的精选

如何用碱面自制洗碗液

发表于：2019-01-06

用碱面自制洗碗液的方法：将一些食用过的果皮装进一个容器内，再放入两勺食用碱和一勺子醋水，然后将水注满直到淹没果皮的位置，最后摇晃摇晃，冷藏存放一周就能直接用来洗碗了。洗碗液，本产品是...
碱面馒头怎么做

发表于：2021-01-10

材料：白面、玉米面和酵母粉。工具：和面盆与蒸锅。步骤：1、准备材料；2、洗净双手与和面盆；3、向盆中加入适量水；4、向盆中放入酵母粉，用手搅拌均匀；5、向盆里放入白面，并且加入少量玉米面：过程中...
碱面和小桑苏打的区别

发表于：2018-10-07

1、小苏打跟碱面的区别是分子结构不一样，小苏打的分子结构是碳酸氢钠，碱面的分结构是碳酸钠。所以使用小苏打来做西点的话，更具有蓬松效果，而且小苏打还经常使用在饮料里面，可以起到中和胃...
碱面是碱性食物吗

发表于：2018-10-04

1、不是；2、碱面又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠。虽然碱面是碱性，但并不属于碱性食物。蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体...
煮玉米放碱面有什么科学依据吗

发表于：2020-07-08

玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。假如在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，在玉米面中加点小苏打，则用玉米面制作出的食品不但色、香、味俱佳，而且结合型烟酸易被人体吸收、利用。碱...
食用碱面是小苏打吗

发表于：2019-09-04

二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。...
辣椒油放碱面是为什么

发表于：2019-05-31

辣椒油放碱面的原因是碱面有中和辣味的效果，辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究，川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文...
碱面过期还能吃吗

发表于：2017-04-22

食碱就是碳酸钠，长期放置也不会发生变化，除非你一直给他通二氧化碳，会变成小苏打，也就是碳酸氢钠，吃了也没事；另外，如果你用玻璃瓶盛放，同时盖玻璃塞，时间长了可能会打不开，因为他们之间有缓慢的...
干碱面怎么做好吃

发表于：2019-07-17

干碱面做法：食材：面粉500g、碱面10g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、香干适量、小葱适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鲜适量。步骤：1、准备面粉和食用碱；2、面粉和...
食用碱面是不是发酵粉

发表于：2018-11-23

食用碱面不是发酵粉，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。.发酵粉是一种复合添...
小米粥加碱面有什么作用

发表于：2016-06-24

小米粥加碱面的作用：碱面能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱能够使粮食中的蛋白质较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容...
碱面可以用小苏打代替吗

发表于：2019-05-10

可以。碱面就是苏打，化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分...
酵母粉是不是碱面

发表于：2017-10-24

1、不是，是两种物质。2、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵...
油条什么时候放碱面

发表于：2019-01-04

用酵母发酵就必须最后一次揉面加入，用无铝油条膨松剂泡多源就不用加碱，直接发酵6-8小时即可。做油条的步骤：1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。2、做法：首先...
如何辨别碱面和苏打

发表于：2018-10-23

辨别碱面和苏打，首先小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，易溶于水。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同，食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成...
安琪发面用碱面吗

发表于：2018-10-30

安琪发面用碱面，碱面即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过...
用发酵粉发面还用放碱面吗

发表于：2020-06-24

发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，平时是固体混合物，无水和常温时不发生反应。受热时，碳酸氢钠分解，生成碳酸钠和二氧化碳以及水。二氧化碳是气体，使面团膨松，但碳酸钠是碱性的，所以要用酒...
烧饼面里放碱面起什么作用

发表于：2019-11-06

烧饼面里放碱面是为了膨松，还可以中和面团中的酸味。加碱的作用：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱把酸反应掉，才能制作出美味的面食。2、食碱能中和深绿色...
碱面和酒精反应吗

发表于：2017-10-23

1、乙醇中羟基的氢具有微弱的酸性,但只有同极强的碱才能显著的反应.2、乙醇分子中含有极化的氧氢键,电离时生成烷氧基负离子和质子3CH2OH→（可逆）CH3CH2O-+H+乙醇的pKa=15.9,与水相近.乙...
碱面和面碱是一种吗

发表于：2018-08-10

碱面和面碱不是一种。碱面：碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式：Na2CO3。面碱：十水碳酸钠.又称食用面碱。碱面是面碱的主要成份。碱面质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓...
紫薯放碱面变绿了能吃吗

发表于：2021-04-06

能吃。紫薯里面含有大量的花青素，花青素在酸性环境中显红色，在碱性环境中显黑绿色。所处的环境发生改变它的颜色就会变化，但是是可以食用的。紫薯：属旋花科，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它...
炖牛羊肉时能加一点碱面吗

发表于：2020-03-22

1、炖牛羊肉时加碱面可以去除牛羊本身的肉腥味。2、碱面可以在炖煮时使牛羊肉更快酥烂，让肉质更加鲜嫩。3、碱面有较强的脱脂作用，可以去掉牛羊肉上的多余油脂，减少其油腻感。4、碱面是一...
碱面淀粉的区别

发表于：2015-11-17

碱面：碳酸钠，俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末，强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。淀粉：有机化合物。多...
用酵母粉蒸馒头还用碱面嘛

发表于：2020-06-24

用酵母粉蒸馒头不需要再放碱面了。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较韧。活性干酵母和面，在一天之内是不会...
碱面怎么炒

发表于：2015-11-18

1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。3、另起...