粉糊的精选

材料准备：老腊肉、红苕粉、食用油、生姜、大蒜、白砂糖、食盐、胡椒粉；制作方法：1、将老腊肉切成薄片；2、将红苕粉调成芡汁，放在油锅中煎成饼，再切成小块；3、将腊肉放入锅中，待油升温后煎出，肉...

台州的山粉糊是以米粉、薯粉或者藕粉为主料调制而成。其可以根据每个人不同的喜好，制作成咸、甜两种完全不同风味。咸的山粉糊通常以冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、肉丁、香菇丝等为佐料，而...

用料：面粉、番茄、菠菜、土豆、香菇、葱、蒜、菜籽油、盐、老抽。做法：将西红柿切块、土豆切条、香菇切丝、葱切段备用；炒锅中加油，将准备好的蒜粒、西红柿，下锅翻炒，西红柿炒出汁，之后放土豆...

糊汤粉，是著名武汉汉族著名的小吃。糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。其做法如下：一、食材：米粉适量、鲜鲫鱼适量、胡椒适量、香葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量。二、...

1、重新熬煮：凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，按凉粉与水2：1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中，并不断搅拌。熬煮时将凝固的凉粉铲开...

1、先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。2、圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。3、最讲究卤水的制作,其...

油炸挂糊用的淀粉如下：1、绿豆淀粉，由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成，绿豆淀粉粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽；2、马铃薯淀粉，是由马铃薯磨碎后揉洗和沉淀所制，此淀粉粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优...

挂糊可以用面粉或淀粉，挂糊是烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊，使原料不直接和高温的油接触。挂糊可以保持原料内的水分和鲜味，营...

浆糊是用面粉或小麦淀粉加水做的。以小麦淀粉为原料，制糊时浓度以淀粉水1：6所制的糊性质较稳定，而煮糊温度不超过80℃为佳。浆糊具有黏稠度，用于纸张、布料或物品的粘合。现代生产的多为纤...

食材：糯米粉、水、糖少量。工具：搅拌勺、一个铁锅。做法：1、将糯米粉放入锅中，加适量的水搅拌。2、不断用搅拌勺进行搅拌，边加水边搅拌，搅拌十分钟。3、将铁锅用小火加热，再加少量的水，适量的...

材料：黄骨鱼4条、细粉3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、精盐少许、胡椒粉适量、姜2块。做法：1、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。2、炒锅中放适量油...

糊粉层是禾谷类作物种子皮层的最内层，位于种皮和胚乳之间，占种子总质量的7%至9%，禾谷类作物中高营养价值的生理活性成分，如膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等，就集中在...

预糊化淀粉是将原淀粉进行糊化，然后干燥的淀粉，由于预糊化淀粉能迅速在水中进行溶解，它是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦，因此广泛应用于医药...

1、准备好葛根粉、一壶开水、一只玻璃杯、一个勺子、另外根据个人口味可以配白糖或者蜂蜜。先选取适量葛根粉，放入容器中。2、接着倒入少量凉开水，注意一定用量，不要太多，一边添加，一边搅拌...

主料：鸡蛋、面粉。辅料：红糖。步骤：1、将鸡蛋打入一个小碗中，用筷子将其搅拌半分钟；2、将面粉倒入另一个碗中，再将搅拌完成的鸡蛋倒入此碗中；3、在碗中倒入一小碗清水水，用筷子将其搅拌至糊糊...

挂浆淀粉糊简介：挂浆淀粉糊的浆和糊都是用蛋，淀粉，水，油调成的。浆浓度稀，糊比较稠。上浆挂糊主要保持了原料香脆，柔润，鲜嫩及加工的形态和菜肴的营养成份。浆适于炒，爆，糊用于熘，炸，煎，贴等方法。...

淀粉是现代工业制糖的重要原件，淀粉含糖所以能制糖，但淀粉本身不是糖，需经过生化生产过程才能制成糖或糖制品。麦芽糊精是介于淀粉和淀粉糖之间的低端多糖产品，麦芽糊精本身没有味道，用于增...

调制水粉糊：调糊时用水浸泡后又重新沉淀的玉米淀粉或杂粮淀粉，这样的淀粉炸出的成品表面较光滑，不易回软，酥脆适口，过油时不易放炮。否则，选用干淀粉加水调糊直接烹制菜肴，其成品坚硬扎嘴，表面...

材料：河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许。步骤：1、河粉干放入凉水泡着待用。2、锅里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。3、小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。4、...

用面粉打浆糊的方法：1、先把面粉放在容器里，用少量凉水，把面粉打湿，搅拌均匀，成糊状，调到没有干粉和块状物为止。2、然后用沸水灌入容器中，边灌边搅拌，直到颜色由白变深，即成“浆糊”。3、粘稠...

预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。一般湿...

炸小酥肉时用淀粉，肉和淀粉面粉的比例是10:1、具体炸小酥肉的做法如下：主料：五花肉辅料：调和油食盐酱油鸡蛋淀粉1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面...

1、鲫鱼洗净，切花刀。水中加姜片、料酒烧开，放入鲫鱼，全程大火熬煮，一直熬煮到鲫鱼化成渣。2、将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨，将鲫鱼汤烧开，依次加入盐，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，边加边搅，避免坨）。3、...

挂糊用的淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉和玉米淀粉等。1、绿豆淀粉：由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成，绿豆淀粉粘性足、吸水性小、色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉：是由马铃...

原料：木薯粉、水。做法：1、先在锅里加两碗清水，把木薯粉倒进去，不能搅拌，否则木薯粉会结成团，等木薯粉湿透后，生火加热；2、中小火熬煮，不断搅拌木薯浆，一边观察面粉糊的浓稠度，如果浓稠，需要加一些...