汤才的精选

想让排骨汤出味道，火候、配料和选材都会有要求，要求如下：选材：炖汤选择的锅最好是砂锅。选择的排骨要骨头多肉少，汤会更鲜美。做法：排骨洗净加入盐、胡椒粉、料酒和醋少许，搅拌后放入冰箱一到...

煲莲藕汤不变黑的方法有很多：1、用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。2、过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高（如用高压锅），都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢...

1、棒骨一定要切2段，这样才能把精华煮出来。2、记得一定要用冷水直接煮，不要去先焯水。上来用大火，开了撇去浮沫，用大火煮20到30分钟，再换小火，这样煮出来的汤就能白。3、煮骨头汤一定要水足...

1、排骨400克，冬瓜400克，生姜1大块，香菜1小把，香葱1小把，盐适量，鸡精适量，生抽适量；2、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开；3、排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右；4、将血水倒掉，生姜片也倒掉...

韩国海带汤具体做法：1、原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油；2、将干海带放在水中泡开，泡开后沥水控干；3、牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀；4、汤锅里放...

材料：粉葛500克，猪肉500克，陈皮50克，蜜枣4枚。做法：1、先将粉葛去皮，洗干净，切厚件。2、猪肉、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。3、将瓦煲内适量清水煲滚，然后放入以上全部材料，继续用中火煲四小时...

夏天喝芥菜咸蛋汤好。1、芥菜洗净，去掉叶子，留下芥菜梗和菜心，然后切成小段。2、砂锅里的新鲜热土鸡汤，先倒入切好的芥菜，盖上锅盖，大火煮1分钟。3、取2个咸鸭蛋，分开蛋黄和蛋清。锅里下2个蛋...

用料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。1、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。2、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好...

制作食材：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖二分之一大匙、香油四分之一小匙、米酒1大匙。制作步骤：1、猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用；2...

煲有营养的鸽子汤所需材料：鸽子，沙参5克，白芷5克，党参5克，扁豆10克，枸杞10克，苡米40克，红枣25克，山药5克，百合5克，莲子5克，葱10克，姜10克，盐少许。具体做法如下：1、把各种中草药洗净，葱姜切段备用，将新...

1、食盐水浸泡：莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。2、开水浸泡...

一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖...

主料：鲫鱼1条，萝卜半个。辅料：大葱1节，姜3片，香菜少许。做法：1、鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。2、锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。3、剩余的油煸炒葱、姜出香味。4、兑热水，把鲫鱼放进去。5、...

铁锅烹饪发黑的原因：1、生铁锅烹饪含淀粉重的东西会发黑，如藕，芋头等；2、生铁锅烹饪含酸性重的东西会生锈（四川泡菜）；3、生铁锅烹饪菜品切忌不要隔夜。解决方法：1、生铁或铸铁锅（熟铁锅肯定不会...

材料：香菜、虾皮、葱、粉丝、胡椒粉、鸡精、食盐、香油、食油。步骤：1、虾皮清水洗净，粉丝温水泡发，葱切成葱花，姜切成小片，香菜切成小段。2、白萝卜洗净去皮，切成均匀细丝。3、炒锅内放入食...

主料：鸽子。辅料：红枣，枸杞，龙眼干，党参，盐做法：1、鸽子杀好洗净去内脏，各种材料洗净泡发好。2、鸽子剁碎和所有材料一起放入炖盅，加盐。3、高压锅放水，放一块布在锅底，放入炖盅。4、大火烧开后中...

用料：鹌鹑4只，猪骨3～4量；辅料：姜片4～5片；步骤:1、洗净肉材；2、准备2、5升水，冷水将肉和姜片下锅；3、煮沸后瓢掉浮沫；4、转小火，熬1、5小时；5、用筛子滤到其它容器，备用；6、另起一油锅，放蒜爆香，放入要下...

1、选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后使汤汁浓稠。加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增...

在煮之前，把鲫鱼煎五分钟左右，煮出的鲫鱼汤才白。具体方法如下：食材：鲫鱼、香菜、葱、姜、料酒、盐、花生油。步骤：1、鲫鱼洗干净，沥干水份，放入料酒腌制。2、香菜，葱洗干净切段，姜洗干净切丝。...

羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开，羊肉切成小方块，要将羊骨和羊肉过水一次。重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖，然后...

清汤小火炖是关键。奶白色的汤要用大火炖。肉汤的炖法：1、材料必须洗干净，煮到水开。2、把水都倒了，大火煮到肉汤成白色，中间要捞去漂浮的杂质。3、用小火炖4个小时以上就成。提示：忌讳汤太...

材料准备：鹌鹑4只，猪骨适量，姜片；制作步骤：1、洗净肉材，将肉和姜片下锅；2、煮沸后瓢掉浮沫；3、转小火，熬一小时；4、用筛子滤到其它容器，备用；5、另起一油锅，放蒜爆香，放入青菜翻炒，将汤倒入，烧沸腾后调...

1、将鱼洗净，不能有血；2、肚子内壁上的黑色去除；3、炖的时间不宜太长，时间长了会发白；4、不要放酱油等有颜色的调料。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相...

做牛肉汤时需要的水量一次加足，大火烧开后中火炖1小时左右，出白色汤后改小火慢炖1.5小时，最后快出锅时加盐。牛肉汤做法如下：一、牛肉两斤，花椒、大料5克，葱、姜、精盐、味精、麻油、黄酒、...

加入有营养的蔬菜，做成有营养的时蔬汤粑。时蔬汤粑做法：1、盆里倒入半杯面粉，加入适量水，和成面团。2、将胡萝卜去皮，切成片，青椒去蒂去籽，切成块，豆腐皮提前泡软，切成段。3、热锅里倒入适量油...