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发表于:2020-12-11
材料:鸡或鸭1只、五花肉1小块、酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量。做法如下:1、将鸡或鸭去内脏洗净、五花肉洗净备用;2...
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发表于:2019-09-27
原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角等适量。调料:料酒、生抽、老抽、糖等适量。制作步骤:1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加适量清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出。2、炒锅烧热后放少许...
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发表于:2016-04-21
一般卤一个小时左右。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、然后过沸水后捞出,晾干备用。3、锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉,鸭爪放...
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发表于:2021-07-29
1、食材准备:鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。3、倒入洗净的...
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发表于:2018-09-09
卤鸭放过冰箱拿出来放进微波炉加热即可。卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。民间认为鸭是补...
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发表于:2016-01-04
用料:鸭翅600克、老汤适量、老抽1茶匙、食盐15克、葱段10克、姜10克、八角2个、桂皮1小段、香叶3片。1、鸭翅放入加有料酒和葱姜片的热水中煮5分钟。2、煮好的鸭翅捞出,用温水洗净备用。...
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发表于:2019-05-09
1、配料:鸭掌400克、料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。2、做法:(1)先把鸭爪洗干净,放入锅中焯下水,然后把鸭爪捞出放入电饭锅。(2)加入调料,...
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发表于:2017-03-06
近期鸭爪很流行,尤其是香辣味道的,吃的人感觉很爽呢!!!自己不爱去店里买,在家做也是不错的。食材鸭爪若干干辣椒1大把八角3-4个老抽适量姜片适量葱段适量料酒适量盐适量方法/步骤1干辣椒一大...
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发表于:2020-12-11
卤鸭翅所需材料:鸭翅、桂皮、陈皮、草果、小茴香、丁香、香叶、油、糖、老抽、葱、姜、辣椒、盐。做法步骤:1、鸭翅放入冷水锅,大火煮沸后再煮一分钟,捞出用热水清洗表面浮沫,控干备用;2、炒...
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发表于:2015-11-29
材料有:鸭头7只、冰糖20克、香叶适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、山楂适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、老抽适量、水适量。步骤:1、将鸭头中的气管剪掉,再将鸭头清洗干净。2、将...
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发表于:2020-12-13
方法如下:1、把锅放在炉上,倒入清水烧沸;2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;3、投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、...
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发表于:2017-09-02
1、原料:鸭架子3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包。2、步骤:将鸭架子洗净备用;3、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用;4、加入2匙...
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发表于:2020-12-07
主料:鸭翅;辅料:老姜,花椒,山楂干,八角,干辣椒,孜然,盐,风味豆豉,老抽,生抽,芝麻油;步骤:1、鸭翅整理好,入锅加清水姜片焯水;2、煮好的鸭翅取出冲洗下去浮沫沥水;3、调汁:盐、风味豆豉、老抽、生抽、芝麻...
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发表于:2020-12-11
1、在去腥时,先等水沸腾将鸭爪放进去煮1分钟捞出,这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂;2、煮七八成熟时,捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开,这样做鸭爪比较有弹性;3、准备鸭爪1000克,白酒10克,盐...
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发表于:2020-12-11
卤鸭脖做法原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。做...
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发表于:2018-03-03
1、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水。2、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。3、用剪刀剪开喉部,把气管扯掉。4、全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒。5、放入适量的...
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发表于:2018-04-11
1、鸭胸肉洗净放入电饭锅内。2、放入生姜几片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(锅子里绿色的是阳台种的薄荷,纯粹为了消灭些疯长的薄荷放的,不放无妨;黑黑的是以前做卤鸭留下的酱汁,已经...
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发表于:2015-11-29
主料:冰鲜鸭锁骨架6个、八角2个、小茴香一撮、香叶3张、桂皮一小块、蒜三瓣、生姜一小块、花椒适量、辣椒适量。t辅料:生抽适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量。步骤:1、将冰鲜鸭锁骨架冲...
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发表于:2015-10-08
1、食材准备:卤鸭、植物油、生抽、花椒粒、青红辣椒、辣皮子、生抽、大蒜。2、把辣皮子泡泡洗净切段,青红辣椒洗净切斜段。3、大蒜去皮切片。4、卤鸭切块。5、热锅凉油,油热7成下辣皮子、...
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发表于:2019-04-02
卤鸭头入味又不烂,不要煮太长时间,最多煮一个小时就可以了。鸭头一定要冷水下锅焯水,这样才能将鸭头里面的血水全部焯出来,卤鸭头的味道才不会腥。做卤鸭头千万不要着急,如果刚刚关火就将鸭...
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发表于:2016-02-16
鸭肠是鸭的内脏之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉,达到去腥的目...
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发表于:2015-10-31
20分钟。不要煮太久,时间太久鸭肠口感变老。可以关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟,捞起即可,冷却后放几小时味道更好。鸭肠:鸭肠是鸭的内脏之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖...
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发表于:2020-12-28
烤鸭:用火烧成的炭烤熟的。烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香。可以与其他素菜一起卷入面饼中食用。卤鸭...
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发表于:2020-07-03
用料:鸭翅10个,姜,蒜,香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许,李锦记。步骤:1、鸭翅焯水洗净浮沫,稍晾干备用。2、将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、...
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发表于:2019-03-28
卤鸭脖需要卤十个小时。下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火,鸭脖卤好后下热油炸成色即可...