料酒的精选

煮肉放料酒可以吗

发表于：2020-07-07

1、大火炒菜，应及时喷上料酒，马上起锅。过早喷料酒，容易挥发。2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一下，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，腥味就能消除。先将鱼、肉表面用料酒抹一遍，再加点葱姜...
家常清炖羊肉放料酒吗

发表于：2018-09-05

需要放料酒，料酒可以起到去除羊肉的腥味，清炖羊肉时，将羊肉洗干净后，切成小块，这样方便快速煮熟，倒入锅中，放入清水、生姜、料酒，大火烧开后转小火炖半个小时即可。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较...
没有姜和料酒怎样去鱼腥

发表于：2021-06-24

没有姜和料酒去鱼腥的方法如下：1、中和去腥，在烹调时添加适量食醋中和，使鱼腥生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西...
黄酒是料酒吗

发表于：2018-04-13

不是。黄酒可以饮用，而料酒是用来烹饪调味的。黄酒是以优质的糯米、配以优质小麦酒曲、加清澈湖水酿造而成。而料酒则多是添加黄酒、糖分、糊精等调味成分酿制而成。黄酒可以代替料酒烹...
醋可以代替料酒吗

发表于：2017-08-28

醋可以代替料酒，烧菜的时候料酒可以用醋等代替，会产生独特的风味。料酒可以用白酒（当然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，而且各种不同的替代品会产生独特...
没有料酒用白醋代替行吗

发表于：2019-03-11

不可以，有些家庭在烹制菜肴时，一旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。原因是料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除异味的作用，而白醋无法达到这些作用。料酒的成分主要有黄...
红葡萄酒可以直接当料酒做菜吗

发表于：2019-08-01

西餐中经常会有使用红葡萄酒烹饪的菜品。料酒中起作用的是乙醇，红葡萄酒中也有乙醇成分。在烹饪食物时，乙醇能迅速渗透到原料的内部，对其他调味品的随之渗透也有引导作用，使菜肴滋味浓香，并...
味醂和料酒有什么区别

发表于：2016-09-09

味醂除了和料酒一样具有调味功能之外，还兼具调色功能，而料酒不具有调色功能，只具备增香去味功能。味醂，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的...
料酒煮多久酒精能挥发

发表于：2015-11-01

3个小时左右。料酒进行煮制，其中的酒精含量需要在3个小时左右，才能够完全的挥发掉，但料酒本身的酒精含量就不高，大约只有15%左右，煮制后料酒在食物中味道会变得非常的淡。料酒是烹饪用酒的...
料酒的制作方法

发表于：2023-09-07

1、准备黄酒、花椒、八角、糖、姜。先把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水和姜片。2、水煮开后，加入黄酒。3、加入少许糖，煮10分钟，停火即可。4、待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中即可完成。...
炖羊肉放料酒还是白酒

发表于：2015-10-21

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。羊肉汤料酒什么时候放...
料酒的热量是多少

发表于：2020-12-15

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经...
炖汤什么时候放料酒最好

发表于：2021-09-03

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛，主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，主要功能在于去腥、增鲜；料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入香料...
没有料酒用什么代替

发表于：2018-08-05

1、没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。没有黄酒，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。2、...
料酒放多了怎么补救

发表于：2016-09-02

1、可以加入生姜，生姜具有强烈的刺激芳香，在炒菜的时候放入一些姜片，可以中和因为料酒过多引起的强烈酒精异味，而且生姜可以提升菜肴的鲜味。2、还可以加入桂皮，桂皮中含有大量的芳香物质，可...
料酒应该放多少

发表于：2020-12-15

不同的人会根据不同的情况来选择。料酒是烹饪用酒的统呼。包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。如：黄酒蒸蟹。主料：大...
腌制腊肉料酒放多了怎么办

发表于：2020-01-10

以下是腌制腊肉料酒放多了的情况下的解决办法:1、用清水稍微再腊肉表面洗一下。在刚开始的时候可以用这种方法。可以清洗表面的料酒。2、早点挂出来晒。太阳的紫外线可以晒掉料酒的一...
白酒可以当料酒用吗

发表于：2019-05-12

白酒不可以当料酒用。料酒的调味作用主要为去腥、增香，白酒没有这个作用。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。白酒（外文名：LiquorandS...
红烧鱼放料酒好还是啤酒好

发表于：2021-07-06

红烧鱼放料酒比啤酒好，料酒的成分有水、黄酒、香辛料、谷氨酸钠、食用盐等。料酒的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。啤酒的酒精度数普遍比料酒...
虾尾用倒料酒去腥吗

发表于：2019-01-31

虾尾需要用倒料酒去腥，"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。酒精，化学式为C...
炖鱼什么时候放料酒

发表于：2019-07-12

炖鱼最合理的用酒时间是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。1、烹饪用酒统称料酒，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入...
红烧排骨放多少料酒

发表于：2019-08-01

红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。用料：猪小排500克植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐二分之一茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙...
煮肉什么时候放料酒

发表于：2018-08-30

将肉煮熟以后再放料酒，继续再加水炖煮，这样既可以去腥增香，又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉，从而更好的提升肉的美味，而且料酒还能够稀释一些油腻。"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、...
葱姜料酒和料酒的区别是什么

发表于：2018-08-17

葱姜料酒和料酒的区别：葱姜料酒是由水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂等等辅料制作而成，与料酒不同的是在料酒中多加了葱姜，葱姜料酒只是加了味的料酒。葱姜都是辛温的，适合脾胃虚...
料酒是怎么制作出来的

发表于：2020-12-15

原料：米10公斤，水9、3公斤，培养曲1公斤，药酒0.28公斤。具体做法：泡米：把米用普通凉水浸泡8至10小时，淘洗干净备用。蒸饭：将洗净的米上锅蒸至九成熟，摊开晾到28度以下，入缸。前期发酵：把准备好的水...