选肉的精选

牛肉的选购：一、闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二、摸：1、是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；2、...

红烧肉要选用上好的五花肉，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的...

新疆羊肉串要选羊腿肉，要选肥瘦相间的部位，羊肉逆纹理切成拇指第一指节大小，也可以再稍微大点，一定不能再小了，否则羊肉的水分很容易烤干。做法：1、羊肉是需要腌制的，不能放盐。提早放盐只会...

第一点看外形，榴梿的外形都是差不多的，上面都是很硬的刺，但是据这位邻居说，经常吃榴梿的，当然会有一定的经验和技巧，邻居说如果榴梿的头和尾不一样，一边大一边小的榴梿，这种榴梿的肉是最少的，买...

毛衣的选择对于肉肉女来说，可是秋冬最大的困难之一！小编本人也是肉肉女，但冬季绝对要穿毛衣，教大家几个肉肉女选择毛衣的小撇步，首先，绝对要避开图一和图二的“高领紧身粗麻纹路毛衣”粗麻纹...

1、牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。2、牛肉面，是一道常见的面食，也是...

一般腌制腊肉选肉非常关键，一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉(所谓二刀肉是指靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，被称为二刀肉，是制作腊肉和回锅肉的首选用肉)。腊(la)肉是指肉经腌制后再经过...

牛肉一般从以下几个方面来进行挑选：色泽、气味、黏度、弹性等。首先是色泽：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光...

购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。...

卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。选购卤肉的方法：1、查包装，包...

1、看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。2、闻：新鲜肉具有...

肉的选择：1、最好是选猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；2、梅肉：不起渣，但不会很清甜的；3、一定要纯瘦肉，水面上不应该浮有肥油；4、瘦肉一定要新鲜的，当天买当天就炖。尽...

牛肉夹馍选牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明...

1、看标签。如果是购买成品，要注意观察产品包装上是否贴有食品安全认证的标志，同时在时间上应该选择近期的产品。这样的熏肉在质量上可以得到一定的保证，比较让人安心。2、看外观。熏肉色...

蒜泥白肉选猪的后腿肉，尽量买到的最好品质的猪后腿，一般会用黑猪肉。蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，属于经典冷菜。其老祖宗是“白肉”，最早见于宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的...

1、挑部位：应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。2、闻味道：新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买。3、看颜色：应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈...

1、看颜色：活鸡被宰后，血会放出来，颜色会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不能购买。2、摸、闻辨新鲜：如果鸡肉外层微干、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，说明鸡肉比较新鲜。3、通...

1、选购鸭肉时先观色：鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体...

1、看：在挑选的过程中，可以从外观上对五花肉进行判断。在颜色上，质量好的五花肉应该是鲜红色，如颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，不适合食用。同时，新鲜的五花肉在色泽应该是较...

红烧牛肉选牛腩肉。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取...

1、挑选新鲜的鸡胸肉，不要挑选冷冻品。优质鸡肉应表皮完好，肉色发白或呈淡黄色，富有光泽。可用手指按压鸡肉表面，新鲜鸡肉应弹性较好，凹陷可较快恢复，且触感微干、不黏手。2、鸡胸肉，是鸡身上...

牛肉采购和鉴别有多种方法和技巧，建议从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。具体来说如下：1、色泽鉴别：新鲜肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。2、气味鉴别：新鲜肉具...

羊肉挑选方法：看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久，建议不要购买。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野...

1、看配料表：这是最简单的方法，牛肉含量越高的牛肉丸越好。2、看颜色：牛肉含量较多的牛肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。3、用手捏：好的牛肉丸弹性十足，用手捏后...

选购羊肉时首先看外观，选择切面有光泽而且色彩均匀的羊肉。如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。其次看肉致密度，选择肉质坚硬而且细嫩的羊肉。如果肉质松软则是劣...