炸肉的精选

1、切肉：要把肉类大小切得均匀，保证不会出现成品生熟不一致的现象，逆着肌肉组织的纹理来切，尽量破坏掉肌肉组织的纤维。2、挂糊：包裹食材的糊要厚一些，要求糊要调得要稠。3、油温：炸肉一定要...

干炸肉段原料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个。调料：油1000克、绍酒二分之一大匙、精盐、香油、味精各三分之一小勺、胡椒粉四分之一小勺、淀粉适量、花椒、盐少许。做法：1、将肉切成1、5厘米宽、4...

炸肉圆十斤肉放150克盐比较适中。主料是猪前腿肉。辅料是盐，姜粉，五香粉，黄酒，生抽，老抽，菜油，香葱碎。具体做法:1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入...

调炸肉的面糊方法：1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳...

1、大块猪肉先清洗一下。2、把肥肉和瘦肉分开切成小块。3、肥肉先下锅炸，把油炸出来可以拿来做菜。4、在瘦肉上面加米粉和饺子粉。5、加上生抽搅拌均匀。6、再另外装一些米粉出来。7、...

1、在炸肉时放入一些淀粉或者普通面粉炸好的肉就不会油腻，而且吃起来更酥脆。2、淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸东西时，一般建议用淀粉，因为淀粉炸出的东西内软外酥，颜色...

炸肉油起沫是因为肉里面有水份，所以会起沫。随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品...

步骤1准备食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。步骤2猪肉切成小段。步骤3将切好的猪肉...

炸肉条的方法，其实很简单的！下面，就说一下，我是怎么做的！猪肉切成细长条，加少许盐、料酒腌制。把油倒进锅里提前加热，以节省时间。淀粉（面粉）加水、蛋清、辣椒面（这个依据自己的口味取舍）及少量的...

1、炸肉要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的。2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用...

1、面粉、水、鸡蛋，加一点酵母，效果会更好。2、先把面粉加入水，用筷子搅，逐量加水，直到成糊状。3、再加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。4、用温水调好一勺尖儿酵母粉，放入糊中。5、看自己要炸的...

1、所需食材：面粉、淀粉、泡打粉、盐、五香粉和梅花肉。2、把肉洗净切成比筷子稍粗一点的小长条用盐。3、放入五香粉。4、放入花椒粉。5、抓匀腌制十分钟左右。6、把面粉、淀粉和泡打粉...

酱配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精、白糖、酱油。配制步骤如下：1、取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，将配料拌匀，倒...

小白菜烩炸肉制作方法如下：1、葱蒜切末，白菜切片；2、锅里放底油炒香葱蒜末；3、放入白菜炒出水分；4、放入酱油炒匀，调味；5、倒入适量热水炖煮五分钟；6、放入酥肉转小火炖十分钟；7、出锅，制作完成...

1、调制全蛋糊。在一个大的容器里加入淀粉和面粉，继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水，搅拌均匀；2、清水不要一次加太多，分次加，直到搅拌至浆的状态；3、即提起筷子后，蛋糊缓慢地下降，落到碗里后...

1、猪肉馅加入酱油，蒜末，葱，鸡蛋，木耳末，胡椒粉，香油，盐，用筷子朝一个方向搅拌至起胶有粘性，备用。2、面粉，加入适量的水揉至光滑的面团，醒面30分钟，备用。3、将面团搓成长条，并用刀切成大小相等的...

1、猪肉末约两百五十克，用盐，老抽，芝麻油，少许嫩肉粉码味，芝麻油多放一点；2、将葱花，姜末加入肉末使劲搅匀，腌二十分钟左右，肉馅太干的话，加一丁点儿水;3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗净，切成两至三厘米...

材料：肉，鸡蛋，面粉，油，山药，葱，姜，酱油，醋，盐。做法：1、炸肉：肉切条，蛋打成蛋液，把肉外面裹上面粉，放入蛋液里，再把肉用筷子夹出放进油锅，这时油至七成熟，肉一个一个放，炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可...

软炸肉的做法：1、将瘦肉切成薄片；2、奖鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状；3、将肉片放在蛋面糊内拌匀；4、油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥...

里脊肉饼的酱做法如下：材料：里脊肉适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、炸鸡粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、香油适量、油适量、吉士粉适量、吸油纸两张。步骤：1、...

材料猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20克，酱油3ml，料酒5ml，五香粉适量，盐3克，油30ml。步骤/方法1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。2、取一个大碗加...

炸肉酥脆的做法：用料：肉、鸡蛋液、生粉、油、酱料。步骤：1、把肉放进鸡蛋液里搅拌；2、再把裹有鸡蛋液的肉放进生粉里；3、放大量的油在锅里；4、把油煮沸；5、把肉放进油里炸成金黄色；6、再放入喜...

1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛拔干净，切片；2、打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样；3、肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀；4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都...

材料：主料：猪肉(瘦)150克。调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克。软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。软炸肉的做法：1、瘦肉切成薄片。2、鸡蛋打在碗内，加入少...

炸肉用淀粉。制作炸肉一般用纯淀粉，因为淀粉比面粉更具黏性，容易挂在肉的表面，这样炸出来的酥肉口感会更酥脆。如果用面粉调糊，炸好的酥肉吃起来比较硬，口感比不上淀粉。...