牛排肉的精选

腓力牛排取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛...

主料：牛排500克，辅料：鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克，调料：盐4克，胡椒粉3克；做法：鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用，牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上...

1、买的肉可能有问题。牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的，是有一定评级标准的，那种大型超市里面的冷冻库，买那种原切的牛排，或者你自己买一块好的牛肉，自己回来切。能做牛排的基本都是在150...

先讲牛排的取出部位:牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量...

让牛排肉变嫩的做法如下：在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐和现磨黑胡椒；淋上红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一；再洒上薄薄一层干燥香料，使味道更香；整个腌制约十来分钟即可；热锅，下橄榄油，下...

自助牛排的牛排肉的确都是真的牛肉。只不过都是用一些牛碎肉所拼接起来的牛排。虽然这种碎肉拼接起来的牛排对身体不会有任何影响，但是也要尽量少吃。牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非...

烤牛排的话选用牛里脊部位的肉比较合适。烤牛排做法：1、将牛排取出解冻；2、在烤盘底部抹上黄油；3、把牛排放在烤盘上；4、放进预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层15到20分钟；5、中途取出翻面一...

牛霖肉能煎牛排，牛霖学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。牛霖的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾...

1、肉眼牛排。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，可以做成牛排。2、营养价值：牛肩肉含有优质蛋白，氨...

牛霖肉做牛排嫩。牛霖，学名“膝圆”，即牛的膝盖的位置，因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。因此...

其实要煎出好吃的牛排不困难，只要掌握好火候和时间，撒上黑胡椒和盐就可以直接享用了。将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。解冻后从...

牛排醒肉要5-10分钟。牛排离开锅后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁就流失了，肉会变柴。如果醒一醒，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了。牛排的做...

牛里脊肉可以做牛排，牛里脊肉做的牛排就是我们一般所说的“西冷”。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民...

1、取新鲜的牛肉、羊肉，清洗干净，吸干水分备用；2、用可以透气的纸将肉包好平放到冷藏冰箱内（温度为3℃-5℃），排酸时间需要12-15小时；3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，取出肉，重新更换纸张即可。...

牛肉排酸方法如下：1、牛肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上。2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。3、保鲜膜两端绑紧。4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷起来平放到冰箱，牛肉...

1、洗干净牛肉，用厨房纸裹上，放在冰箱冷藏室；2、中间如果发现纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛肉拿出来，去掉纸，撒上适量的海盐胡椒粉；3、烤箱设定为500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。4、把牛...

牛排有以下四个部位的牛肉：嫩牛柳即牛里脊。它是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排。牛身的肉，含有瘦肉和肥肉，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味...

牛排又称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。西冷牛排和眼肉牛排的区别1、定义不同：西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛...

排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量，其低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染，而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值...

在0-4度的温度和特定的湿度和风速中，将刚屠宰的酮体吊挂至少48小时，促进酮体内的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精后充分挥发。在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得...

腌制方法如下：1、材料选择有鲜酱油、大蒜、姜、洋葱和黑胡椒，再加些红酒，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料；2、腌制牛排的时间一般是20至40分钟，腌的越久...

1、先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。2、火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油...

做成牛排没有问题，但是口感粗糙，不是首选，常见牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他们各有各的特点，所用牛肉部位也各用不同：菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪...

棘手问题主要集中在全球最热门的专业语言知识平台上。牛肉怎么直接排酸？一，拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。用透气性纸包上，放在冰箱里平放。二，牛肉的除酸时间需要12～15小时。在保存过程中，纸张...

排酸指的是排乳酸。牛被屠宰时，因为血液无法再输送给体细胞氧气，所以，无氧呼吸产生酸。这个酸就是乳酸。所谓排酸就是把牛胴体放在低温冷库中，温度保持在0-4度，保持一定的风速和湿度（绝对不...