藕片的精选

材料：藕、葱、姜、花椒、辣椒、糖、醋、盐、油、味精。步骤：1、将藕清洗干净，切薄片。锅中开水，放入焯一会捞出，放进凉开水中备用。2、锅内加油烧热，放入花椒、辣椒炸出香味。3、依次放入葱...

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。单用淀粉会导致藕片不够脆，单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在...

藕片要卤得又辣又脆首先一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好，时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，待冷却后切成小片；油泼辣子、醋、卤水...

材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。做法的步骤如下：1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚；2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去...

可以用水浸泡的方法，将莲藕与空气隔绝，可以防止藕片变色；每次切完莲藕之后，放置一段时间，就会发现莲藕的颜色由白色变成发黑的颜色，这是因为莲藕中的物质与空气中的氧分子接触产生的化学反应...

材料：藕、泡椒、白米醋、盐、白糖。准备原料；藕洗净去皮，切滚刀片，用水再冲洗一下；锅里烧开水，把藕片放沸水里焯烫，时间别太长，保持藕片的脆度，过冷水，也可以直接放凉；焯藕片的空当，把半袋泡椒、白...

1、主料：莲藕300克。调料：盐3克，味精1克，植物油25克。2、将嫩藕洗净切成薄片。3、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。4、放入适量食盐、味精立即出锅。5、清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易...

第一、鸡胸肉用水清洗干净，控干水分，切成片。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。第二、莲藕去皮，用水清洗干净，控干水分切成片，再把一片切成四半，放入水中浸泡，去除上面淀粉成分。然后用水投几...

1、先把莲藕打皮洗干净，香菜也洗干净放在一起备用。2、再把莲藕切片备用。3、烧半锅水，水滚后把莲片放下去，水再次开可以捞出来。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜欢吃熟藕片的可以煮五分...

主料：藕。辅料：盐，醋，姜，蒜，生抽，白糖，葱，香菜。1、把葱，香菜，姜，蒜和辣椒切成末装入盘中备用。2、莲藕清洗干净去皮，切成片，锅里加水烧开，水沸后加少许盐，放入藕片，锅里的水再次烧开后煮二至四分钟。3...

将藕流水洗净，去皮切成片装然后放入盆中，用冷水洗净，开火烧水直至烧开将藕倒入锅中搅匀受热，然后倒入凉白开中二分钟左右捞出入盘。把锅烤干倒入食用油花椒，一分钟左右放入盐酱油。切蒜葱姜...

九孔藕。九孔藕的含水量高一些，吃起来比较的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，里面的藕片会更加...

材料：藕，雪碧，枸杞，冰糖，蜂蜜；1、将藕切薄片；2、在容器里放入切好的藕片、冰糖、雪碧、枸杞，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；3、将冰镇好的藕取出，沾蜂蜜食用。...

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2到3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放...

原料：莲藕500克，酱油、精盐、鸡精、白糖、白醋、食用油、辣椒。步骤：1、将藕片用清水冲洗两遍，放开水锅中焯半分钟，捞出放在事先准备好的凉开水中过凉；2、锅中放入适量油，炸香花椒捞出不要；3、...

藕片是白色的，如果放别的炒出来藕片会很难看，而且白醋炒出来的藕片更香嫩美味。白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度...

妙处是可以提鲜，因此与盐相辅相成。江南很多地方的人没有糖几乎好像无法做菜似的，所谓浓油赤酱一把糖，是很多人的做菜秘方，不过疑似不健康。如果不过分追求外观的颜色，做饭做菜时加点红糖很...

藕片不变色的方法先准备一盆淡醋水，用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白。莲藕之...

点水炒。即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。加入白醋也是使藕...

适中。炸藕片的热量（以100克可食部分计）是155大卡（648千焦），单位热量适中。此外每100克炸藕片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。炸藕片烹饪技巧：1、...

卤藕片原料所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片腐乳肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中将调料包，辣椒、葱、姜块放进去再放入海带结熟鸡蛋加上卤水汁老...

1、选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，...

因氧化后产生了黑色素，可将莲藕清洗干净后，用刮皮刀刮去莲藕的外皮，然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片，将切好的莲藕片不要直接下锅焯水。先放入盆中加入适量的清水，再加入少许的白醋，将莲藕片浸...

又到了莲藕上市的季节，那么卤藕片怎么制作呢？莲藕去皮切片，用清水洗净备用。辣椒切碎。生姜切片。锅中加油30毫升，下入切好的配料爆香。加入藕片、生抽20毫升、白糖5克、老抽10毫升翻炒。...

材料：藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。做法步骤：藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感，捞出来控干水；制作腌汁，蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒；锅烧热，倒油...