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如何把一块肉剁成肉馅
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先把肉洗干净,然后平摊在砧板上,先全部横着切一遍,不要把肉切断;然后再全部竖着切一遍,同样不要把肉切断,划开肉就好了,类似切
芒果
的十字刀法;正面的切好之后,反过来切
反面
的,同样是十字刀的切法。全部切好之后肉就一颗颗的连在一起;把切好的肉放在砧板上剁碎;肉剁成肉末之后放入一些盐,再反复剁一下,让盐的味道渗透进去即可。
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肉馅
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