李锦记卤水汁卤鸡爪的做法

1、准备好食材，用的是李锦记卤水汁。

2、先将鸡爪化冻洗干净。

3、去掉趾尖，过水。

4、锅中加入卤水汁和3-4倍的水，烧开。

5、放入鸡爪，大火煮五分钟，转中火再煮十分钟，关火，盖上盖焖十分钟。

6、卤制好以后，捞出即可食用。凉了味道更鲜美。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。每天早、晚需烧沸一次，药袋一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜捞起，清除泡沫杂质。不能有水分混入防止变质。