面团的精选

紫薯芋圆揉不成面团的原因有添加的木薯粉量不够、水放太多或太少。制作芋圆时，一般食材和木薯粉的比例为1.5：1，添加足够的木薯粉，芋圆才会有较高的粘性，才能揉成团，如果出现裂开的情况，可以添...

可以制作糯米火烧。主要材料：1、糯米、发酵面团各50克。2、白糖、发酵面团、油酥、蛋液适量。做法：1、糯米洗净，放容器中，加适量水，上笼蒸熟，加白糖拌匀，制成糯米馅。2、发酵面团擀成大薄片，抹...

有两方面原因：1、扞面时，扞面杖对面团产生挤压，面杖与面团的摩擦使面皮发热沿展，面扞好后没有了面杖的外力，面皮会逐渐冷却，冷却就会收缩；2、面皮中含有面筋，在面筋回拉下面皮回缩。...

1、温度：面团发酵的温度一般保持在26-28度左右，不要超过30摄氏度。超过30摄氏度时，面团发酵会过速，未充分成熟，保气能力不佳，影响产品品质。2、面团软硬程度：同样的温度和时间下，面团软的发酵...

操作方法：1、面团发酵好后，滚圆，放置10到15分钟；2、放置过后的小面团即可以正常排气；3、将面团放在面板上按扁；4、按顺序用擀面杖从中间向两边擀；5、注意不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断；6、...

1、因为时间长发酵了。食物24小时后冰箱后建议不要再吃了，会产生一些细菌，特别不要给小孩吃。2、注意：热的食物肯定不能放入运转着的电冰箱内；寄存食物不宜过满、过紧，要留有空位，以利冷空气...

发酵原理：在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面...

首先，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水；然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。其次要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序。然后再不停的揉，直到需要的软硬度为止，就是醒面了。所谓...

面团简介：面团是面粉和其他成分，揉捏而成。面条的功效和作用：面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受...

用面包机和面和基础发酵的流程：1、一次不要和太多面，建议250g面粉以下；2、原料放置顺序是液体、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母，先不放油。一定将盐和酵母用面粉分开，否则高浓度盐会杀死酵母菌；3...

面团有点硬发的起来，将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟，面团将会变软，干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的...

酵好的面团在常温下难以保存，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，如面团较大时可分成数袋，温度调至0到3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，只能在冰箱保鲜保存...

面团想要出膜和面的水一定要用冷水才行，然后黄油提前冷冻成硬块，再一点一点地揉入面团中，这样因为起到降温作用可以防止再次发酵。等黄油完全融入面团中的时候，薄膜基本上就已经出来了。和...

用微波炉醒发面团，需要有一碗水，放置面团的容器放到水碗的上面。面团的碗要用保鲜膜封好。然后用微波炉的最低档，加热一分钟。然后等温度变低后，再加热。将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处...

面团水放多了能发酵，只是发酵的时间会长一些，面团是面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，在北方，面团是一种常见的食材，深受人们的喜爱。面团水放多了可以增加干面粉来补救...

饼干面团可以冷藏三天的时间，用保鲜膜包起来放在冰箱里，可以有效防止出现变质的情况。饼干面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、...

油条面团发酵的最佳环境温度在30到35度之间。25度环境下发酵需6到8个小时。油条面团是专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面...

放置一段时间，用通俗的话来讲，叫醒一醒，就是等面发酵一下再用。在和面的同时加入适量的发酵粉，和好就发酵就不会回缩明显。加入干粉进去重新和面，和面时加入少量碳酸钠中和酸味。可以融入点...

可以放冷冻。面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃），也可以通过冷藏（2-4℃）来使面团中各组成原料凝固。不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通...

1、千层酥皮面团用不完时，用保鲜膜包装好放入冰箱冷藏。2、千层酥皮不仅用来制作蛋挞，还能制作各种酥皮点心，千层酥皮派等，有着极为丰富的营养。3、在西点店中，用千层酥皮制作的点心总是引...

1、准备好面粉、水、盐、白糖、酵母、肠仔和厨房电子称2、先把酵母用温水化成泥浆水，静置3分钟。把肠仔的包装袋剥开待用。3、用厨房电子称称好所需要的面粉、盐和白糖，放入同一容器中，倒...

食材用料：发酵粉5克鸡蛋1个相克食物高筋粉130克黄油60克水80克盐1、5克奶粉20克面团出筋的揉面法的做法：1、将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料；2、将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些...

油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉...

用面团钓鱼，挂钩时候用面团包住整个鱼钩搓成椭圆形即可，用面饵钓鱼要分不同的鱼种来使用不同的面粉，钓鲫鱼和小一点的鱼，用小麦粉加点蜂蜜和香油，钓大个的草鱼和鲤鱼就用锅炒过的玉米红薯粉...

1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸...