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发表于:2021-05-31
三者相比较,烧鹅的热量最低。因为鹅的脂肪相对于鸡和鸭要少。烧鹅原料:鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。具...
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发表于:2016-09-26
甜面酱、白砂糖、冰糖、水、油。首先将锅加热,加入适量油,等油热以后,倒进甜面酱。将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖、适量水。把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠即可。烧鸭是广西壮族自治区的一道传统...
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发表于:2020-09-22
主料:填鸭1只;辅料:自制腌料80克、小香葱段、黄姜片各30克、八角2个、草果1个、香叶10克、料酒20克、脆皮水适量、烧鸭酱适量;步骤:选料:要选用2千克左右的肥美填鸭,应选择周身皮肤完整,无破损...
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发表于:2018-09-15
可以直接将烤鸭,然后用微波炉进行第2次加热,一般加热时长为两分钟,而且也不会影响到烤鸭的品质,更不会造成鸭肉的营养流失。建议不要进行第3次加热,这样会对食物的本身,有很严重的破坏。烤鸭...
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发表于:2022-08-28
烧鸭要求色泽金红、鸭体饱满、腹含卤汁、滋味醇厚、入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的品质。烧鸭,又称广式烤鸭,是一道传统名菜,属于粤菜系。以整鸭烧烤制成。若是佐以酸梅酱蘸食...
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发表于:2020-03-17
营养价值:烤鸭中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成...
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发表于:2019-09-29
可以做烧鸭粥。食材:烧鸭半只,大米一百五十克,皮蛋两个个,橄榄油适量,盐适量。做法:1、烧鸭烤鸭,切片备用;2、按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油;3、把米和水放...
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发表于:2022-09-25
烧鸭脆皮水食粉下30克。烧鸭皮水比例是白醋5斤、大红浙醋1斤、麦芽糖2斤、玫瑰露酒2两、食粉30克、椰浆1.5斤、柠檬2个切片,将其拌匀即可。食粉是小苏打粉,学名碳酸氢钠,是一种无机化合物...
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发表于:2015-11-02
用料:烧鸭,尖椒,蒜蓉,生抽,蚝油。步骤:1、准备材料;尖椒切块。2、锅里炒蒜蓉。3、下烧鸭炒。4、下生抽炒上色;下尖椒炒匀。5、最后下蚝油提鲜炒匀出锅。烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜,这和南...
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发表于:2019-11-06
烧鸭做法如下:原料:光鸭1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、蜂蜜、二汤、白醋、浙醋、枧水各适量、酸梅酱味碟4个...
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发表于:2019-01-14
烤鸭和烧鸭的区别:烧鸭和烤鸭的口味是不一样的,因为烧鸭最早是从南方传过来的,就是现在北方也是烤鸭流行,烧鸭还是在南方流行。另外,烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐...
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发表于:2021-05-31
1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。2、海鲜酱,白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。3、蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒加入酱料中混合。4、麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂...
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发表于:2019-01-10
1、鸭子洗净,把腹腔开口处用牙签别起来,不要漏,用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去,让整个鸭子皮和肉分离。2、之后用皮针在表皮穿刺,我没有专业的皮针就用馕针穿刺,实在没有钢针,牙签也可...
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发表于:2018-09-16
烧鸭隔夜还能吃,不过要把烧鸭存入冰箱,保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封存放。第二天取出再次食用时,要彻底高温加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上,用微波炉加...
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发表于:2019-11-07
1、曲小四卤肉饭专门店,人均27元,地址:深圳市海岸城海德三道天利中央商务广场B座负一楼。2、鹅最好,人均26元,地址:深圳市南山中心区海德二道南光花园7栋1楼9号商铺。3、港岛记科技园店,人均2...
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发表于:2019-08-31
烧鸭烫皮后2-3小时内上皮水。烤鸭烫皮可以让鸭子身上的毛孔张开,鸭子本身偏微黄色,烫皮过后鸭身变白。烫皮之后又迅速过冷水,毛孔瞬间收缩,鸭皮变得光滑细腻,更容易上皮水,且不易漏气。最明...
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发表于:2020-05-25
用料:鸭肉三至四块、细面、卤汁、盐、鸡精。步骤:1、将面条岀水后捞出,在把水烧开放入面条。2、将卤汁到入锅中,在放入烧鸭煮开。3、放入适量盐、鸡精即可。...
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发表于:2019-11-06
玫瑰露酒用作烹饪,烹饪中加如可去腥增鲜并有特殊香味。玫瑰露酒,是以玫瑰鲜花为主要原料,用酒精或白酒提取它的香气成分而成,它属于花果类露酒,酒色晶莹清澈透明,酒质醇和干净,余味深长带甘,酒...
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发表于:2019-01-26
1、材料:鸭子500克,干辣椒少许,魔芋200克,八角,桂皮,花椒,姜片10克,葱10克,香菜一小颗,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许2、将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒腌10钟。葱,香菜切粒...
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发表于:2019-12-05
主料:鸭、黄豆。辅料:青椒、食盐、酱油、鲜姜、大蒜、花椒、料酒、豆瓣、食用油、味精。步骤如下:1、提前将黄豆放入清水中泡五个小时后,将水沥干备用;2、青椒、鲜姜、大蒜切丝装盘备用;3、...
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发表于:2020-02-15
做烧鸭一般用填鸭、白鸭、芝麻鸭等。制作烧鸭步骤:1、首先洗净鸭腿,用纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉各少许;2、在盆内倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋,将其搅拌均匀;3...
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发表于:2015-11-02
1、电烤箱烤:可将凉烤鸭放进电烤箱内,用低温烤5分钟,然后在用高温烤4分钟即可。2、将凉烤鸭放入蒸锅内,用沸水蒸7到8分钟,将鸭子热透即可。用筷子从烤鸭的翅膀下将鸭子挑起,用滚热的油将鸭全...
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发表于:2017-05-29
烧鸭皮不脆的原因有:1、脆皮烧鸭不脆是因为选材不够好,选择的鸭子不能过于偏瘦偏小,太瘦小的鸭子皮薄,怎么烧也不会很脆。首先,可以选择活动量大的鸭子,生长期较长的,由于多运动而生长得肉质...
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发表于:2015-10-18
烧鸭的做法与配方:1、制坯:将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满,然后上色。2、晾晒好坯盘:将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8...
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发表于:2016-04-22
将鸭洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干,将调料注入鸭腹中,将鸭上炉烤烧,将烧烤好的鸭切成块,浇上鸭腹中的卤汁即成。主料:光鸭1只,重约2.5公斤左右为...