泡菜坛的精选

放在阴凉的地方或者是放在冰箱保鲜室。还可以放一盆水，把泡菜坛子放在里面就好。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成...

腌制酸菜，首先要准备好一个泡菜坛子，最好是带盘子的，凉开水、生鲜细辣椒、盐巴、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣；将坛子洗净、辣椒、八角、茴香、桂皮、生姜、蒜瓣洗净晾干，所有洗过的材料要...

根据个人的的口味和做法不同，醋可以放也可以不放。放点白醋腌制时间稍微短一点。食材主料；白萝卜200克，胡萝卜200克，包菜200克，辅料盐100克，白醋100克，绵白糖100克，泡椒100克。步骤:1、准备好...

1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅里面，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈...

泡菜坛第一次清洗先用清水简单的把坛子清洗一下，往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间，然后再清洗下。泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用...

1、清洗泡菜坛。可以用清水简单清洗一下，然后倒满水加些白醋，浸泡一两天左右。最后倒掉醋水，清水清洗，再把开水倒入，水凉后取出。2、使用过程中需要轻拿轻放，避免阳光直射，放在家里的某个角落...

泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏...

原因一，可以与空气隔绝，使微生物更好尽快得发酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不压,菜可能变软；原因四，可以有效的减少体积，放更多的菜。...

腌咸鸭蛋的做法：材料：鸭蛋25到30个，盐1000克，黄土若干。步骤：1、鸭蛋洗干净，晾干，最好的是选青壳的麻鸭蛋，没有的可以用白鸭蛋代替。2、黄土用清水和好，厚一点，可以裹住鸭蛋为宜，盐是关键，大概的比...

蔬菜里的水分遇到盐自动析出，因为植物吸收水分是通过渗透作用，当植物内部液体密度大于外界就能吸收水分,但外部大于内部就流出水分，盐的密度大于蔬菜体的密度，导致蔬菜中的水份被析出，比如...

去除泡菜坛子里面的异味的方法是用橘子皮除味，把橘子皮洗净揩干，分散放入，3天后打开即可，泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，有种特殊的风味。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量...

处理新泡菜坛子需要工具：坛子、黄酒、盐、杀菌的水，共有5个步骤，以下是处理新泡菜坛子的详细操作：操作/步骤1、冲洗坛身倒入清水置于坛子内，同时冲洗坛身。2、用手搅拌用手搅拌坛内的水，进行...

泡菜坛生花处理的方法有：1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好，用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的...

泡菜坛起白膜可在坛中倒入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。加点紫苏也是有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以。用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。...

1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。3、调味，加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。4、将萝卜切...

泡菜坛里可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一举。材料大白菜1棵，白萝卜1/2个，红萝卜1/2个，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，苹果1/2个，梨1/2个，韭菜少许，糯米粉1小碗，调味料：辣椒粉80克，鱼露2大匙，糖...

去除泡菜坛里的泡菜味，应当如此处理：1、泡菜坛里泡制的食物吃完或者全部取出；2、将坛内的液体倒掉，并彻底清除残留物；3、用清水清洗将坛内干净；4、将坛子晒干或者阴干。如果仍然留有异味，需要...

为了给泡菜留发酵的空间。泡菜在发酵的过程中，里面的益生菌需要空间来进行发酵，而且还会产生大量的气体，如果泡菜装得太满，容易导致泡菜水溢出。当泡菜的坛子中出现一些白色的霉点时，再放入...

1、多半是因为里面泡了别的颜色的菜，不会有什么影响，反而味道会更好，挑选一个密封的性好的干净的坛子，或者密封性好的塑料盒。2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。...

泡菜坛第一次一周能开坛。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵。泡菜...

1、放糖是为了产生乳酸。因为泡菜是在密封环境下发酵的，加糖可令泡菜产生乳酸，使泡菜产生酸味，另外不一定要冰糖，白糖也可以。2、泡菜本来就是发酵食品，变酸很正常，特别是受污染以后，比如用筷...

泡菜坛水不够可以加水。泡菜一般不需要加水，因为菜里面含水分比较大，如果泡菜水分减少，可以把水烧开，但记住泡菜不能见油和生水，不然泡菜汁就会坏掉，把烧开的水放凉，倒进去就可以，但记住要加点...

泡菜坛内的白膜形成一般是由于泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，会形成一层菌膜阻隔氧气，进而长出白膜，漂在泡菜最上面。扩展资...

泡菜坛的水其实不用换，但是不能用湿的东西下去捞，如果有点发白了，可以放点花椒、辣椒、生姜下去。每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成想要的大小后凉...

泡菜坛子无釉的话会导致泡菜坛的密封性变差，从而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜坛子密封性较好，并且具有一定的保护作用，能较长时间的保存泡菜，并且不易发生变质。泡菜是指为了利于长时间存放...